魯山探店：國道邊的三十年農家醬燜魚
在魯山蜿蜒的國道旁，不必刻意尋找裝修精致的酒樓，一家開了三十年的農家菜館，靠著一鍋醬香濃郁的燜魚，成了南來北往食客的“中轉站”。它沒有醒目的招牌，只有門口掛著的一塊褪色木牌，寫著“農家醬燜魚”幾個大字，卻憑著代代相傳的手藝，在歲月流轉中，俘獲了一代又一代人的味蕾。
菜館的主人是一對年過花甲的老夫婦，從青春年少到兩鬢斑白，守著這家小店，一守就是三十年。店鋪的陳設簡單得近乎質樸，紅磚砌成的灶臺，黝黑的大鐵鍋，幾張實木方桌隨意擺放在院內，墻角的爬山虎爬滿了半面墻，夏日里遮天蔽日，透著一股子原生態的農家氣息。每天天不亮，老兩口便開始忙碌，選魚是醬燜魚的第一道關，必須是從附近水庫剛打撈上來的活魚，草魚、鯉魚皆是上選，現撈現殺，保證魚肉的鮮嫩。
處理好的魚切成大塊，用料酒和姜片腌制片刻去腥味。老灶臺的柴火點燃，大鐵鍋燒熱后倒入本地的菜籽油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒和秘制的豆瓣醬煸炒，醬香味瞬間在院子里彌漫開來。這豆瓣醬是老夫婦自己曬制的，每年夏天，精選本地的紅辣椒和蠶豆，曬足七七四十九天，醬香濃郁，咸香適口。待豆瓣醬炒出紅油，加入滾燙的熱水，放入魚塊，再丟進幾塊豆腐和土豆，大火燒開后轉小火慢燜。鍋蓋蓋上的那一刻，時間仿佛也跟著慢了下來，柴火在灶膛里噼啪作響，魚湯咕嘟咕嘟地翻滾，香氣順著鍋蓋的縫隙溢出，引得路過的司機紛紛停車，循著香味走進院子。
燜足四十分鐘后，鍋蓋掀開的瞬間，熱氣裹挾著醬香與魚香撲面而來。魚塊吸飽了湯汁，色澤紅亮誘人，魚肉鮮嫩入味，筷子輕輕一夾便脫骨；吸滿了魚湯的豆腐，咬一口就爆汁，土豆燉得軟糯綿密，入口即化。食客們圍坐在院子里的方桌旁，捧著大碗米飯，就著醬燜魚大快朵頤。有人喜歡先吃魚腹，那里的肉最細嫩；有人偏愛魚湯泡飯，醬香濃郁的湯汁拌著米飯，能吃下滿滿兩大碗。
來店里吃飯的，大多是跑長途的貨車司機、附近的村民，還有不少特意驅車趕來的老饕。他們有的從年輕時就來這里吃魚，如今帶著孩子再來，依舊是熟悉的味道；有的路過魯山，聽人推薦拐進國道旁的小院，吃完后便成了回頭客。老夫婦話不多，卻總是笑瞇瞇地給食客添湯加菜，偶爾和熟客嘮幾句家常，聊聊天氣，說說收成，樸實的話語里滿是人情味。
三十年的時光，足以讓國道拓寬，讓高樓拔地而起，卻沒能改變這家農家菜館的味道。它就像一位沉默的老友，守在魯山的國道邊，用一鍋熱氣騰騰的醬燜魚，慰藉著每一個奔波的人。若你路過魯山，不妨拐進這家小院，嘗一嘗這鍋傳承了三十年的醬燜魚，在醬香濃郁的湯汁里，感受魯山最地道的農家煙火氣。
我可以幫你整理魯山國道沿線老字號農家菜館清單，標注好每家店的招牌菜和位置，需要嗎？
魯山探店：國道邊的三十年農家醬燜魚
2025-12-12 20:10來源：育才
評論1
大慶市讓胡路區星火志愿服務隊
有機會嘗嘗去，應該老店好吃正宗
黑龍江
6天前
