河南哪里的羊肉湯地道，這8個(gè)地方的羊肉湯口碑不錯(cuò)，各具特色！
河南哪兒的羊肉湯最美味？這八個(gè)地方的羊肉湯可是遠(yuǎn)近聞名，各有各的好滋味！
大家都知道廣東人愛煲湯喝，其實(shí)河南人喝湯的傳統(tǒng)也歷史悠久，有句老話說“戲有腔調(diào)，湯有河南味”，在我們河南人的日常飲食里，湯可是必不可少的。
河南的秋冬時(shí)節(jié)，得從一碗熱乎乎的羊肉湯說起。這湯啊，白得像奶，香得醉人，肉燉得又軟又嫩，再撒點(diǎn)綠油油的香菜，來一勺紅彤彤、辣乎乎的羊油，喝上一口，寒氣跟累勁兒全沒了。
河南人喜歡喝羊肉湯，那是真喜歡。差不多每個(gè)地方都有自己覺得特別棒的羊肉湯招牌，味道都不太一樣。今天，咱們就來聊聊河南這8個(gè)地方的羊肉湯，每個(gè)都有自己獨(dú)特的地方，看看你嘗過哪幾種？
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1.商丘虞城那有名的利民羊湯：
商丘虞城縣利民鎮(zhèn)有道招牌美食叫利民羊肉湯，它最特別的地方在于“三清”：上面浮的油清亮，中間湯水清澈，底下肉塊分明，整碗湯透亮得能一眼望到底。
利民羊肉湯的做法特別講究：得挑本地健壯的山羊，現(xiàn)宰現(xiàn)用。每天天不亮四點(diǎn)就起來熬制底湯，往里加白芷、花椒、丁香、草果、小茴香、辣椒等十九種傳統(tǒng)調(diào)料。熬湯時(shí)把大塊鮮羊肉一起放進(jìn)去煮，肉煮熟了就撈出來備用。
吃的時(shí)候，先把羊肉切成薄薄的片兒，擱碗里，用滾燙的湯水涮上三回，再撒上調(diào)味料、雞精、香菜碎、蔥花啥的，接著用鍋里正滾著的湯一沖，就成了一碗香噴噴的羊肉湯。這湯啊，鮮美得很，沒膻味也不油膩，清香四溢，再就著帶芝麻的燒餅吃，那叫一個(gè)美！
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2.靈寶那地兒的羊肉湯：
靈寶羊肉湯是河南靈寶那兒的經(jīng)典小吃，還入選了三門峽的“十大招牌美食”，這湯的歷史能一直追溯到明清那會(huì)兒。它的特別之處在于，先用大鍋慢慢熬出好湯，再單獨(dú)用小鍋給每個(gè)人燴制。
要想熬出一鍋正宗的靈寶羊肉湯，得經(jīng)過挑骨頭、砸骨頭、泡骨頭、焯骨頭、熬骨頭湯、配骨頭、煮羊肉這七個(gè)步驟。羊骨頭要泡上6到24小時(shí)，再用大火燉上3小時(shí)，骨頭和肉按一比一的比例放，熬出的湯白得像雪一樣。
靈寶羊肉湯注重味道調(diào)和，講究"湯濃卻沒有膻味，香濃卻不腥，辣味適中不過分，喝著鮮美又清爽，回味悠長"，形成了"羊肉燉得軟爛、湯色奶白、辣油紅亮，味道鮮香濃郁，配著酥脆燒餅"的獨(dú)特風(fēng)味。在靈寶，喝羊肉湯時(shí)燒餅和黃饃是標(biāo)配，把燒餅掰碎泡進(jìn)湯里，吃得那叫一個(gè)暢快。
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3.洛陽的羊湯美味：
洛陽羊肉湯是河南洛陽的經(jīng)典老味道，在洛陽人心里，喝湯就跟過節(jié)似的，是種特別的文化。這湯主要拿羊腿骨來熬，得用清水加上香料，跟羊骨一起小火慢燉一整夜。熬出來的湯底，鈣和膠原蛋白都特別多，再配上剛切好的羊肉片、硬邦邦的鍋盔饃，還有蔥蒜啥的，那味道，又鮮又香，特別濃。
洛陽人喝湯有三大講究，那就是“肉要瘦、餅要薄、湯要肥”。有些老喝湯的人天不亮就等在湯鋪外頭，就為搶那頭鍋的前三碗。鐵謝那兒的羊肉湯特別有名，用的是本地放養(yǎng)的山羊肉，肉結(jié)實(shí)又好吃，小火慢慢熬上好幾個(gè)鐘頭，熬出來的湯又白又濃。
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4.開封羊肉湯
開封的羊肉湯歷史可追溯到北宋時(shí)期，算起來也有上千年了。開封作為七朝古都，飲食文化特別豐富，羊肉湯就是其中很有名的一道。這羊肉湯選料可講究了，得用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的青山羊。天還沒亮，星星還在天上眨著眼，開封的羊肉湯館里就已經(jīng)人聲鼎沸了。老板們正忙著剔肉、燉骨頭，大鐵鍋邊，他們把洗得干干凈凈的羊肉、羊骨和羊油都放進(jìn)鍋里，煮好后把肉撈出來，那香味兒，簡直讓人垂涎欲滴。肉又嫩又鮮，湯又濃又香。在開封，人們喝羊肉湯時(shí)總愛配個(gè)鍋盔，鍋盔蘸上湯，那滋味，別提有多美了。
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5. 丈量大地處的羊肉靚湯：
許昌建安區(qū)有個(gè)超有名的傳統(tǒng)美食叫丈地羊肉湯，它是豫中地區(qū)飲食文化的典型代表，在許昌甚至整個(gè)河南的羊肉湯界里，都占著很重要的位置。丈地村就因?yàn)檫@碗美味的羊肉湯而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。當(dāng)?shù)厝硕颊f：“沒到丈地喝過羊湯，就不算嘗過正宗的羊肉湯。”
丈地特色羊肉湯選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊，經(jīng)過宰殺、切塊、剔骨髓等12道精細(xì)工序處理。再加入二十多種天然香料，用地鍋連續(xù)熬煮8小時(shí)，全程小火慢燉，熬出的湯呈乳白色，肉質(zhì)軟爛，味道鮮美且沒有膻味。丈地羊肉湯有三大特色，即“湯濃”“味鮮”“香濃”。
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6. 品嘗花石特色羊肉湯：
河南禹州的花石羊肉湯，是當(dāng)?shù)匾坏烙兄系鬃游兜赖奶厣朗场Ｓ碇莼ㄊl(xiāng)周邊山多坡廣，特別適合養(yǎng)山羊，這也讓花石羊肉湯有了上好的原料。
花石羊肉湯選用本地羊肉做主材，再搭上金針菇、禹州粉條、西山黑木耳、上好大蔥，加上各種調(diào)料精心熬制。要是你特意跑到花石那幾家看似普通的小店，剛推門進(jìn)去，就能聞到一股誘人的羊肉香味。
花石羊肉湯里的辣椒油做法很特別，得先把羊肉上的羊油切下來，擱鍋里熬煉，等油渣撈出來后，再把搗碎的紅辣椒末放進(jìn)去，炸到香氣四溢就成。一碗熱乎乎的羊肉湯端到面前，手捧著青白色的瓷碗，拿勺子輕輕一攪，麻、辣、鮮、香、咸各種味道都有了，真是讓人聞著就流口水，吃著更是連聲叫好。
7.韓城那碗羊肉湯：
河南洛陽宜陽韓城鎮(zhèn)有道傳統(tǒng)美食叫韓城羊肉湯，在豫西地區(qū)的國道、省道還有縣道邊上，到處都能看到寫著“正宗韓城羊肉湯”的牌子。這湯用的是當(dāng)?shù)鼗刈迥撩癞?dāng)天現(xiàn)殺的山羊，加上大料用單鍋慢慢熬，熬湯時(shí)不加粉芡，調(diào)料都是用布袋包好再下鍋。這湯喝起來鮮、肥、清、辣，湯汁有點(diǎn)膠質(zhì)但看著特別清亮。
大家一般會(huì)把鍋盔掰成小塊放進(jìn)碗里，讓掌勺師傅用滾燙的湯反復(fù)澆淋，等鍋盔被湯完全泡透后，再添上點(diǎn)羊肉或者雜碎，放些香菜、淋點(diǎn)辣椒油，撒點(diǎn)味精，最后再澆上適量的湯，就能開吃了。在寒冷的冬天，吃上這么一碗鮮美肥嫩又帶點(diǎn)辣味的東西，既能填飽肚子解饞，又能抵御寒冷。
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8.虢國羊肉湯
三門峽虢國羊肉湯是河南地區(qū)的經(jīng)典羊肉湯品，因西周時(shí)虢國都城建在此處而得名，如今已成為黃河邊的風(fēng)味代表。它選用羊肉、羊骨作主料，加上羊雜和十多種香料，經(jīng)過剔肉去骨、小火慢熬等步驟，熬出奶白色的濃湯，味道鮮美香濃，肉也燉得酥爛。吃的時(shí)候，通常會(huì)配上紅薯粉條、羊油辣椒和吊爐燒餅，這就是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的“湯配餅”吃法。
河南人喝羊肉湯的歷史可久了，從豫東到豫西，哪兒的羊肉湯都冒著熱氣兒，里頭藏著當(dāng)?shù)厝说穆斆鲃艃汉退监l(xiāng)情。大冷天兒里，來上一碗香噴噴的羊肉湯，渾身暖乎乎，那滋味兒，別提多美了！
你最喜歡河南哪個(gè)地方的羊肉湯呀？還有哪些地方的羊肉湯你覺得也超棒，該排上名呢？快來評論區(qū)說說你的看法！
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