食材：鴨子半只（約800克），老抽2勺，生抽3勺，米酒5勺，冰糖30克，生姜5片，大蒜5瓣，洋蔥半個，羅勒葉少許。
制作過程：
鴨子處理：鴨子斬塊，冷水下鍋加2片姜焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
炒糖色：鍋燒熱放少許油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色（注意別炒糊），立即倒入鴨塊翻炒上色。
燜煮入味：加入姜片、大蒜、洋蔥塊炒香，淋入老抽、生抽和米酒，加熱水沒過鴨塊。煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
收汁增香：開大火收汁，湯汁濃稠時加入羅勒葉翻炒幾下，出鍋！
個人經驗：炒糖色是關鍵，一定要用小火，冰糖融化后冒小泡時就要下鴨塊！米酒是靈魂，最好不要用料酒代替。
