愛吃西紅柿炒雞蛋的
朋友們注意啦！
據(jù)齊魯晚報報道
曾經(jīng)平價親民的西紅柿
價格持續(xù)飆升
而雞蛋價格卻跌至近年低位
這對國民級“餐桌CP”的價格
出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象
兩者價差懸殊
西紅柿漲價超50%
近期，齊魯晚報記者走訪了山東省濟南市內(nèi)的商超、農(nóng)貿(mào)和批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)西紅柿價格普遍上漲。
蔬菜批發(fā)市場
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圖源：齊魯晚報
在濟南市七里堡蔬菜批發(fā)市場，販賣西紅柿的攤位并不多，價格均在4.5元到5.5元之間。經(jīng)營西紅柿批發(fā)的韋女士正忙著補貨，她告訴記者，本地西紅柿已經(jīng)漲價半個多月了，比上個季度價格漲了50%多。“主要是現(xiàn)在產(chǎn)量少，地頭收購價都快逼近5元/斤了。”
商業(yè)超市
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圖源：齊魯晚報
在當?shù)匾患疑坛纳r貨架上，可以觀察到西紅柿與雞蛋兩者價格反差較大：普通西紅柿標價5.78元/斤，普羅旺斯西紅柿8.68元/斤，高山番茄更是賣到11.9元/斤；而雞蛋貨架前，零售價僅4.98元/斤。
西紅柿價格持續(xù)走高
背后的原因
圖源：齊魯晚報
西紅柿價格的持續(xù)走高，是供應(yīng)短缺與需求旺盛的雙重因素導(dǎo)致的。
濟南市某蔬菜店的店主林女士表示：“今年秋季濟南下了幾場雨，本地露天種植的西紅柿減產(chǎn)嚴重，而大棚種植面積又不多，整體產(chǎn)量下來了。加上現(xiàn)在是秋冬季，大家愛吃西紅柿，臨近元旦春節(jié)，家庭和餐飲的囤貨需求也在增加，價格自然就漲了。”
據(jù)齊魯晚報報道，從批發(fā)市場數(shù)據(jù)來看，全國西紅柿價格漲勢明顯。此外，北方主銷區(qū)漲勢也較為明顯，公開數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地市場通貨價格從11月初的2.65元/斤攀升至12月5日的4.15元/斤，漲幅達56.6%，河南鄭州萬邦國際市場的西紅柿批發(fā)報價為4.2元/斤，呈現(xiàn)出持續(xù)上漲態(tài)勢。
圖源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)
此外，消費者對品質(zhì)的追求也推動了結(jié)構(gòu)性漲價。“一畝田天機大數(shù)據(jù)”顯示，優(yōu)質(zhì)西紅柿更受青睞，市場上的普羅旺斯沙瓤粉番茄等高端品種價格居高不下，盒馬APP上該品種標價9.59元/斤，仍有不少消費者買單。同時，北方日光溫室番茄處于采收初期，單產(chǎn)未完全釋放，庫存偏低，南方產(chǎn)區(qū)的補充因運輸成本高難以大量進入北方市場，部分種植戶還延遲采摘惜售，進一步壓縮了短期供給。
當被問及西紅柿漲價風潮何時過去，林女士表示，“一般菜價漲一陣就會降，種植戶會趁著價格高擴大種植面積，多賣點兒錢。西紅柿的價格已經(jīng)漲了挺長一段時間了，接下來西紅柿的供應(yīng)量只會越來越多，不過正好趕上元旦和接下來的春節(jié)假期，西紅柿的價格會繼續(xù)保持高位，等春節(jié)過后會回落一些。”
那么
深圳的西紅柿漲價了嗎？
12月11日
小福登錄了多個線上買菜平臺
搜索“西紅柿”發(fā)現(xiàn)
在樸樸超市小程序上
普通西紅柿價格為7.98元/斤
優(yōu)野普羅旺斯西紅柿
限時搶購價折合9.9元/斤
樸樸超市小程序截圖
小象超市小程序的普通西紅柿
省心價折合7.98元/斤
其他品種的
如粉番茄、普羅旺斯西紅柿
折后價分別為10.48元/斤、10.09元/斤
小象超市小程序截圖
打開叮咚買菜小程序
看到爆汁番茄的
價格折合8.88元/斤
普羅旺斯番茄
價格折合11.09元/斤
叮咚買菜小程序截圖
很多人認為果皮顏色全紅的
番茄才是完全成熟的
達到最佳賞味期
但吃到嘴里又覺得風味不夠
這是怎么回事呢？
原來，不同成熟度的
鮮食番茄酸甜比變化較大
風味各異
那如何挑到大家想要的
高品質(zhì)鮮食番茄呢？
小福教你幾招
快拿小本本記下來
怎樣挑選高品質(zhì)鮮食番茄？
圖源：齊魯晚報
1
看顏色
不同成熟度的鮮食番茄風味差別較大：
果實七到九成熟時均帶有綠肩，適合鮮食，七成熟時果實比較脆，但有點酸；
八成熟時口感脆，酸甜合適，風味物質(zhì)豐富；
九成熟時軟硬適中，果實糖度較高；
十成熟時，果實色澤均勻，呈現(xiàn)紅色，果蒂處綠肩基本消失，酸度低、糖度高，風味層次較少。
盡量不要選擇果實全紅但果皮發(fā)暗的番茄，這類番茄大多處于過熟狀態(tài)，風味下降，品質(zhì)較差。
2
觀形狀
高品質(zhì)鮮食番茄果萼鮮綠，表皮光潔、有光澤，果形圓潤無筋棱（具棱品種除外），果腔充實，具有鐳射紋路分布。盡量不選呈多邊形的果實，這類果實果腔中空，汁水較少，口感較差。
3
摸硬度
優(yōu)先選擇果實堅實，摸起來富有彈性的果實，這類果實市場周轉(zhuǎn)時間短，口感較好。果實發(fā)軟說明采后流轉(zhuǎn)時間較長或采時成熟度較高，后期衰老迅速，處于過熟狀態(tài)，食用品質(zhì)較差。
鮮食番茄怎么存放？
番茄適合保鮮溫度為8℃～12℃，鮮食番茄推薦即買即食，可最大限度地保持果實口感，也可根據(jù)番茄成熟度選擇存放方式。
若果實成熟度較高，可將番茄置于冰箱冷藏，但冷藏時間不宜超過4天，若過久果實易受冷害，出現(xiàn)果肉變硬等現(xiàn)象，影響食用口感；若果實成熟度較低，可將購買的新鮮番茄放入保鮮袋，密封袋口置于陰涼處暫存，加快果實后熟進程，暫存時間不宜超過2天，否則果實易出現(xiàn)發(fā)軟等過熟現(xiàn)象，口感下降。
鮮食番茄食用時要注意什么？
鮮食番茄味美多汁，為確保食品安全，還需注意以下幾點：
首先，不要食用未成熟的綠色番茄（成熟時呈綠色的品種除外），這是因為未成熟番茄含較多的生物堿，容易引起中毒。
其次，番茄含有的果膠、可溶性收斂劑等成分易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物，引起胃腸脹滿等不適癥狀，所以鮮食番茄不宜空腹大量食用。
最后，鮮食番茄生食前要用清水或果蔬洗滌劑充分清洗，以去除污染物。
編輯 | 李妍慧
校對 |?蔡詩妍、王河峰、廖靜文、黃睿瞳
審校 | 勞子殷
監(jiān)制 | 鄭永濤
信息來源 | 齊魯晚報、食安中國、幸福福田
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