吃貨們都知道
冬天最治愈的快樂(lè)
肯定少不了吃火鍋！
開(kāi)水里放一勺豬油
“極簡(jiǎn)湯底+靈魂蘸水”
好吃到抽耳光都停不下來(lái)
那么問(wèn)題來(lái)了——
豬油健康嗎？ 豬油主要由脂肪組成，基本不含蛋白質(zhì)或者碳水化合物。脂肪作為三大營(yíng)養(yǎng)素之一，為機(jī)體提供能量，能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，對(duì)于器官功能的維持有著重要作用。? 豬油被認(rèn)為不健康，主要是由于其飽和脂肪含量較高。 研究表明，過(guò)量攝入會(huì)升高甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，總脂肪攝入過(guò)量也會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步危害心血管健康。 “豬油解毒、抗癌”等說(shuō)法， 均無(wú)科學(xué)依據(jù)， 切勿盲目相信。 ??? 是不是飽和脂肪含量高， 就不能吃豬油了呢? 豬油營(yíng)養(yǎng)有多少？ 實(shí)際上，豬油是成分相對(duì)豐富的一類食物。 脂肪酸 豬油中所含的大部分單不飽和脂肪酸是油酸，有利于心臟健康，與降低“壞”膽固醇有關(guān)。 純正的豬油一般不含反式脂肪酸，而制作各類點(diǎn)心時(shí)使用的一些植物起酥油、人造黃油，其中含有的反式脂肪酸是更值得注意的“壞”脂肪。 一勺豬油含有1000個(gè)國(guó)際單位（IU）的維生素D，僅次于魚肝油。維生素D對(duì)于鈣的吸收是必不可少的，有助于機(jī)體生長(zhǎng)和維持骨骼健康。豬油也含有維生素A、維生素B等其他人體必需的維生素。 豬油與其他植物油相比熱穩(wěn)定性高，因此在烹飪過(guò)程中有較高的煙點(diǎn)，不易分解產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。 怎樣健康用油？ 《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天吃飽和脂肪的量不應(yīng)超過(guò)總熱量的10%，吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都會(huì)攝入飽和脂肪，因此豬油作為調(diào)劑，偶爾吃一吃就好。? 鄭州市第七人民醫(yī)院心血管內(nèi)科十二病區(qū)主任毛幼林建議大家，關(guān)于用油，請(qǐng)做到以下幾點(diǎn)：? 正餐中有安排肉類較多的菜式，炒菜時(shí)盡量用植物油。 以素菜為主，則可以用一部分豬油。 對(duì)于有動(dòng)脈粥樣硬化的患者或者高血脂、高血壓人群，可以將飽和脂肪的攝取比例由10%下降至7%。 適量食用豬油是有益健康的，但是如果平時(shí)就很愛(ài)吃肉的話，食用油盡量以植物油為主。長(zhǎng)期吃素的人群可以選擇飽和脂肪含量較高的植物油或動(dòng)物油。
