12月22日 十一月二十八 冬至 星期四 晴
張仲景與餃子
冬至，俗稱“冬節”。從這天開始“進九”，冬至是數九的第一天。“吃了冬至面，一天長一線。”冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。”傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。
看到扎著圍裙的爸爸端上來熱氣騰騰的餃子，我不由自主撅起嘴。
“小嘴撅得能掛油餅。”爸爸佯作關心問，“誰惹小公主不高興了？”
“我不喜歡吃餃子，你不是知道嗎？哼！”
爸爸索性坐下來：“你不是很喜歡24節氣嗎？今天冬至。在咱們中原老家，冬至要吃餃子，不吃餃子會凍掉耳朵。”
“騙人。不吃餃子真的會凍掉耳朵嗎？我小時候冬至沒吃餃子，耳朵不是還好好的嗎？”
“小詩詩不傻，外人是騙不住的。”爸爸親昵地摟了摟我的肩膀，“這是習俗，形容冬至以后，天氣越來越冷。從冬至開始，就進入數九寒天。知道‘數九’是什么意思嗎？”
我做出認真扳指頭的模樣：“一、二、三……九！”
“對了一點點。人們從冬至開始進入‘數九’。數，是動詞，就是數有幾只小兔的數，就像你這樣扳著指頭數日子。一九二九，懷中插手；三九四九，凍死豬狗；五九六九，沿河看柳；七九六十三，行人把衣單；九九八十一，耕田老漢田中站。”
我挽起眉頭，什么插手、豬狗、看柳，老漢站在田里等著抓野兔嗎？那不是守株待兔？真傻！
“這是中國傳統節氣口訣。冬至之后的18天，僵手足；冬至之后的18天至36天這18天，是一年中最冷的時期，冷得能凍死豬狗；一旦進入冬至之后的36天至54天這18天，河畔的柳樹就會悄悄發新芽，氣候不知不覺轉暖了；冬至之后的54天至70天，人們可以脫下冬衣換上單衣；冬至之后的70天，農民伯伯開始準備春耕，天氣徹底暖和了。”
原來如此，可我還是似懂非懂。媽媽拿來了醋碟和碗筷。我夾起餃子，沾點香醋細嚼慢咽，味道——不錯嘛。
“自己動手，豐衣足食。餃子餡是爸爸親自調的，干凈衛生有營養，比外面飯店的強百倍千倍。咱們老家南陽有位古代名人——醫圣張仲景，冬至吃餃子的習俗還是由他而來呢。”爸爸邊吃餃子邊語重心長打開了話匣——
醫圣張仲景不僅醫術高明，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治。一天，張仲景到家鄉白河邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，心里非常難受，叫弟子在南陽東關一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開始向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分發給病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們趁熱吃下祛寒湯后渾身發熱，氣血通暢，兩耳都變得熱烘烘的。吃了一段時間，凍爛的耳朵就痊愈了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。人們歡天喜地慶祝新年，也慶祝爛耳康復，千家萬戶仿著嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。大家稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”。
據傳，醫圣張仲景在冬至這天為大家施舍“祛寒嬌耳湯”，又是在冬至這天去世，為了紀念他，從此人們冬至都要包餃子吃。后來又有傳說，冬至吃了餃子，冬天耳朵就不會凍壞了。
“祛寒嬌耳湯”現在很少有人吃了，但大家在冬至吃餃子的習俗卻流傳開來。餃子的種類和形狀也有很大改進，現在世界上凡是有中國人的地方就一定會有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品。
