
頂端新聞記者 熊卓甜 通訊員 蘇金月
俗話說:“冬至過大年”,可見老百姓們認為冬至這天與過年同樣重要!民間也稱這一天為“冬節”“長日”。
時至冬至,生命活動開始由盛轉衰,由動轉靜,科學養生尤為重要:暢達樂觀,勞而勿過,鍛煉有度,飲食有節。飲食調養宜溫熱熟軟且清淡,同時也要保證食物多樣,合理搭配。
餃子,無疑是這寒冷冬日里最好的搭配了。相傳,冬至吃餃子源于張仲景所創的“祛寒嬌耳湯”,面粉包裹著由各種各樣的肉、蔬菜做成餡兒包成的或耳朵或元寶似的餃子,不僅是一種文化符號,也是集多種食材營養于一體的食養美味。
經典肉餃——滋補強身,御嚴寒
肉餃是餃子的主力軍,提供優質蛋白質和脂肪,能量足,抵御嚴寒,適合體力消耗大、需要滋補的人群。
1.茯苓豬肉白菜/大蔥餃
特點:最經典、最普遍的搭配,再加上茯苓粉和小麥粉和的餃子皮。豬肉性平,滋陰潤燥;白菜偏涼,可清熱、平衡油膩;茯苓補脾養胃,利水消腫。
適宜人群:補養脾胃,適宜大多數健康人群,尤其適合脾虛腹脹、水腫、失眠以及秋冬季節食用。白菜能中和豬肉的膩,是絕配。
2.羊肉胡蘿卜餃
特點:冬季御寒首選。羊肉性溫熱,益氣補虛、驅寒暖身;胡蘿卜增甜,并能解羊肉的膻味。
適宜人群:體質虛寒、畏冷、手腳冰涼、產后虛弱、陽虛者。上火、內熱盛、發熱患者應少食。
3.牛肉芹菜餃
特點:強健筋骨。牛肉性平偏溫,補脾胃、益氣血、強筋骨;芹菜清熱平肝,富含纖維。
適宜人群:體力勞動者、運動健身者、氣血不足、筋骨酸軟者。脾胃虛弱者,芹菜可適量減少。
4.蝦仁水晶餃
特點:水晶餃的餃子皮,用澄粉(小麥淀粉)代替面粉做皮,選擇蝦仁、胡蘿卜等制成餡料,蝦仁富含優質蛋白的同時脂肪含量相對較低,性溫,補腎壯陽,通絡止痛。
適宜人群:需要補充蛋白質但不想攝入過多紅肉的人群;同時,水晶餃也可稱之為麥淀粉餃子,除一般人群外,也適合作為慢性腎功能衰竭患者的治療膳食食用。
素餃——清淡平和,調脾胃
清爽可口,富含膳食纖維和維生素,是調節飲食、清理腸胃的好選擇。
5.韭菜雞蛋餃
特點:經典素餃之一,鮮香回味。韭菜性溫,益肝健胃、行氣活血;雞蛋滋陰潤燥。
適宜人群:一般人群,尤其適合春季食用以助陽氣生發。陰虛內熱、胃火熾盛、消化不良者不宜多食。
6.白菜豆腐粉條餃
特點:清淡平和。白菜偏涼,能清熱利尿;豆腐補充植物蛋白,性涼;再加以冬日新鮮出爐的紅薯粉條增加口感,清香Q彈。
適宜人群:脾胃有熱、口干舌燥、追求清淡飲食、減脂期等人群。但體質偏寒、易腹瀉者適量。
7.西葫蘆雞蛋餃
特點:口感清爽,略帶甜味。西葫蘆性平,清熱利尿、除煩止渴。
適宜人群:夏季消暑、水腫、小便不利者,以及口味清淡的老人和孩子。
8.三鮮素餃(雞蛋、木耳、蝦皮)
特點:營養均衡,味道層次豐富。木耳清肺、活血;蝦皮補鈣、提鮮。
適宜人群:全家人共享,尤其適合需要補鈣的兒童、孕婦及老年人。
餃子不僅美味,更是中醫食養與合理膳食智慧的融合,這個冬至家宴,就用一盤美味又健康的餃子,吃出更多滋養與關懷吧!



