頂端新聞記者 熊卓甜 通訊員 蘇金月
俗話說：“冬至過大年”，可見老百姓們認為冬至這天與過年同樣重要！民間也稱這一天為“冬節”“長日”。
時至冬至，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜，科學養生尤為重要：暢達樂觀，勞而勿過，鍛煉有度，飲食有節。飲食調養宜溫熱熟軟且清淡，同時也要保證食物多樣，合理搭配。
餃子，無疑是這寒冷冬日里最好的搭配了。相傳，冬至吃餃子源于張仲景所創的“祛寒嬌耳湯”，面粉包裹著由各種各樣的肉、蔬菜做成餡兒包成的或耳朵或元寶似的餃子，不僅是一種文化符號，也是集多種食材營養于一體的食養美味。
經典肉餃——滋補強身，御嚴寒
肉餃是餃子的主力軍，提供優質蛋白質和脂肪，能量足，抵御嚴寒，適合體力消耗大、需要滋補的人群。
1.茯苓豬肉白菜/大蔥餃
特點：最經典、最普遍的搭配，再加上茯苓粉和小麥粉和的餃子皮。豬肉性平，滋陰潤燥；白菜偏涼，可清熱、平衡油膩；茯苓補脾養胃，利水消腫。
適宜人群：補養脾胃，適宜大多數健康人群，尤其適合脾虛腹脹、水腫、失眠以及秋冬季節食用。白菜能中和豬肉的膩，是絕配。
2.羊肉胡蘿卜餃
特點：冬季御寒首選。羊肉性溫熱，益氣補虛、驅寒暖身；胡蘿卜增甜，并能解羊肉的膻味。
適宜人群：體質虛寒、畏冷、手腳冰涼、產后虛弱、陽虛者。上火、內熱盛、發熱患者應少食。
3.牛肉芹菜餃
特點：強健筋骨。牛肉性平偏溫，補脾胃、益氣血、強筋骨；芹菜清熱平肝，富含纖維。
適宜人群：體力勞動者、運動健身者、氣血不足、筋骨酸軟者。脾胃虛弱者，芹菜可適量減少。
4.蝦仁水晶餃
特點：水晶餃的餃子皮，用澄粉（小麥淀粉）代替面粉做皮，選擇蝦仁、胡蘿卜等制成餡料，蝦仁富含優質蛋白的同時脂肪含量相對較低，性溫，補腎壯陽，通絡止痛。
適宜人群：需要補充蛋白質但不想攝入過多紅肉的人群；同時，水晶餃也可稱之為麥淀粉餃子，除一般人群外，也適合作為慢性腎功能衰竭患者的治療膳食食用。
素餃——清淡平和，調脾胃
清爽可口，富含膳食纖維和維生素，是調節飲食、清理腸胃的好選擇。
5.韭菜雞蛋餃
特點：經典素餃之一，鮮香回味。韭菜性溫，益肝健胃、行氣活血；雞蛋滋陰潤燥。
適宜人群：一般人群，尤其適合春季食用以助陽氣生發。陰虛內熱、胃火熾盛、消化不良者不宜多食。
6.白菜豆腐粉條餃
特點：清淡平和。白菜偏涼，能清熱利尿；豆腐補充植物蛋白，性涼；再加以冬日新鮮出爐的紅薯粉條增加口感，清香Q彈。
適宜人群：脾胃有熱、口干舌燥、追求清淡飲食、減脂期等人群。但體質偏寒、易腹瀉者適量。
7.西葫蘆雞蛋餃
特點：口感清爽，略帶甜味。西葫蘆性平，清熱利尿、除煩止渴。
適宜人群：夏季消暑、水腫、小便不利者，以及口味清淡的老人和孩子。
8.三鮮素餃（雞蛋、木耳、蝦皮）
特點：營養均衡，味道層次豐富。木耳清肺、活血；蝦皮補鈣、提鮮。
適宜人群：全家人共享，尤其適合需要補鈣的兒童、孕婦及老年人。
餃子不僅美味，更是中醫食養與合理膳食智慧的融合，這個冬至家宴，就用一盤美味又健康的餃子，吃出更多滋養與關懷吧！
