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在河南西華，清晨的煙火氣永遠(yuǎn)由一碗胡辣湯喚醒。作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，逍遙胡辣湯承載著宋明以來(lái)的飲食智慧，是這座小城最具代表性的味覺(jué)符號(hào)。其制作技藝歷經(jīng)十多代傳承，以牛骨、羊肉和鯽魚(yú)熬制的高湯為底，搭配20多種香辛料與本地特產(chǎn)的面筋、粉條、黃花菜，文火慢熬而成，兼具“藥食同源”的食療功效與醇厚鮮香的口感，寒冬里喝上一碗，暖身驅(qū)寒，通體舒暢。
 
打卡首選楊鳳花胡辣湯總店，這家位于富華路121號(hào)的老店，是12代傳承的非遺技藝代表，每天清晨5點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì)，人均12元就能解鎖地道風(fēng)味。招牌經(jīng)典胡辣湯湯色紅亮，面筋彈牙、牛肉片鮮嫩，胡椒辣度適中卻回味悠長(zhǎng)，搭配現(xiàn)炸的油饃頭堪稱(chēng)絕配——將蓬松的油饃頭浸入湯中，吸滿湯汁后入口，外軟內(nèi)香，濃郁的醬香與胡椒香在舌尖交織。另一款必點(diǎn)的肉盒，外皮酥脆，內(nèi)餡肥瘦相間，咬下去肉汁四溢，與胡辣湯的辛辣形成絕妙平衡。
 
若偏愛(ài)重口味，推薦逍遙老穆胡辣湯總店（富華路中段），30余種香料熬制的金湯濃稠醇厚，辣中帶鮮，人均13元就能吃到料足味濃的優(yōu)質(zhì)胡辣湯，搭配紅糖油糕，甜辣交織的口感讓人欲罷不能。還有上過(guò)央視的逍遙鎮(zhèn)老佟家胡辣湯·金湯（交通路與大閘路交叉口西北50米），用牛骨和土雞熬制的金湯風(fēng)味獨(dú)特，牛肉片分量扎實(shí)，配上香酥油餅，性價(jià)比超高。
 
打卡攻略：大部分胡辣湯店?duì)I業(yè)時(shí)間為5:00-10:00，建議7點(diǎn)前到店避開(kāi)高峰；怕辣星人可點(diǎn)“胡辣湯+豆腐腦兩摻”，減輕辣度更順口；高群生、方中山等店鋪有抖音團(tuán)購(gòu)，15元即可解鎖“胡辣湯+油餅+雞蛋”套餐，性價(jià)比拉滿；食用時(shí)滴幾滴小磨香油和陳醋，風(fēng)味更上一層樓。