在河南西華,清晨的煙火氣永遠(yuǎn)由一碗胡辣湯喚醒。作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),逍遙胡辣湯承載著宋明以來(lái)的飲食智慧,是這座小城最具代表性的味覺(jué)符號(hào)。其制作技藝歷經(jīng)十多代傳承,以牛骨、羊肉和鯽魚(yú)熬制的高湯為底,搭配20多種香辛料與本地特產(chǎn)的面筋、粉條、黃花菜,文火慢熬而成,兼具“藥食同源”的食療功效與醇厚鮮香的口感,寒冬里喝上一碗,暖身驅(qū)寒,通體舒暢。
打卡首選楊鳳花胡辣湯總店,這家位于富華路121號(hào)的老店,是12代傳承的非遺技藝代表,每天清晨5點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì),人均12元就能解鎖地道風(fēng)味。招牌經(jīng)典胡辣湯湯色紅亮,面筋彈牙、牛肉片鮮嫩,胡椒辣度適中卻回味悠長(zhǎng),搭配現(xiàn)炸的油饃頭堪稱(chēng)絕配——將蓬松的油饃頭浸入湯中,吸滿湯汁后入口,外軟內(nèi)香,濃郁的醬香與胡椒香在舌尖交織。另一款必點(diǎn)的肉盒,外皮酥脆,內(nèi)餡肥瘦相間,咬下去肉汁四溢,與胡辣湯的辛辣形成絕妙平衡。
若偏愛(ài)重口味,推薦逍遙老穆胡辣湯總店(富華路中段),30余種香料熬制的金湯濃稠醇厚,辣中帶鮮,人均13元就能吃到料足味濃的優(yōu)質(zhì)胡辣湯,搭配紅糖油糕,甜辣交織的口感讓人欲罷不能。還有上過(guò)央視的逍遙鎮(zhèn)老佟家胡辣湯·金湯(交通路與大閘路交叉口西北50米),用牛骨和土雞熬制的金湯風(fēng)味獨(dú)特,牛肉片分量扎實(shí),配上香酥油餅,性價(jià)比超高。
打卡攻略:大部分胡辣湯店?duì)I業(yè)時(shí)間為5:00-10:00,建議7點(diǎn)前到店避開(kāi)高峰;怕辣星人可點(diǎn)“胡辣湯+豆腐腦兩摻”,減輕辣度更順口;高群生、方中山等店鋪有抖音團(tuán)購(gòu),15元即可解鎖“胡辣湯+油餅+雞蛋”套餐,性價(jià)比拉滿;食用時(shí)滴幾滴小磨香油和陳醋,風(fēng)味更上一層樓。
