探索嵩縣特色，不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次文化的旅行。從金黃的銀杏葉到銀色的銀魚，嵩縣的美食世界豐富多彩，令人流連忘返。接下來，就讓我們一起走進這個充滿魅力的地方，領略其獨特的美食風情。
01嵩縣概述與歷史背景
◇ 嵩縣地理位置與歷史變遷
嵩縣，地處河南省洛陽市西南部，夾在伏牛山北麓與其支脈外方山和熊耳山之間，因位于嵩山起脈而得名。嵩縣位于嵩山的起脈，歷史溯源至炎帝時期的伊國。這個地方的歷史可追溯至炎帝時期，那時它被稱為伊國。隨后，春秋時期它成為了陸渾戎的地域，夏時則屬于豫州伊闕。在商代，這里被稱為有莘之野，亦或空桑。到了春秋時期，秦晉兩國將陸渾之戎遷至此處。戰國時期，這里屬于韓國的高都，漢朝時則置為陸渾縣，隸屬于弘農郡。金朝時期，嵩州之名得以確立。晉朝時，它改屬河南郡。東魏時期，陸渾縣改為屬新城郡，并增設了北荊州、宜陽郡及南陸渾縣。隋朝開皇初年，這里改置為伊州，大業初年又改為陸渾縣，歸屬河南尹。唐朝時期，伊陽縣與陸渾縣并存，同屬河南府。五代時期，陸渾縣被并入伊陽縣，并在宋紹興九年（1139年）升為順州。金朝時期，嵩州之名再次出現，并屬南京路。到了明朝洪武二年（1369年），嵩州改為嵩縣，一直沿用至今。
◇ 自然美景與特產
一談及嵩縣，人們往往會聯想到其壯美的天池山、木扎嶺、白云山等如詩如畫的景致。然而，這個風景秀麗的地方還藏匿著諸多令人垂涎的特色美食。嵩縣特產豐富，銀杏、拳菜等特產享有盛譽。其中，銀杏、拳菜、木耳、核桃以及板栗等土特產品，在國內外都享有盛譽。每當提及嵩縣，這些美食便成為不可或缺的話題。
02嵩縣美食介紹
◇ 銀杏美食
嵩縣銀杏，這一河南省洛陽市嵩縣的獨特產物，被譽為河南的銀杏之冠，甚至被譽為中國的“銀杏之鄉”。嵩縣銀杏營養豐富，口感鮮美，具抗癌等多種功效。其口感鮮美無比，營養價值極高，不僅富含淀粉，還含有蛋白質、脂肪、糖類等多種關鍵營養成分。更為重要的是，它還具有抗癌、平喘、活血以及壯陽等顯著功效，深受當地人喜愛。
◇ 拳菜與爬樹雞
嵩縣拳菜，這一河南省洛陽市嵩縣的獨特食材，被譽為“山菜之王”。拳菜被譽為“山菜之王”，爬樹雞因其生態環境而聞名。它不僅口感鮮美，而且營養豐富，既可燒制也可扒煮，深受民間喜愛。同時，說到嵩縣的美食，還有一道不得不提的佳肴——嵩縣爬樹雞。
嵩縣爬樹雞，這一河南省洛陽市嵩縣的珍稀特產，因其獨特的生長環境和飲食習慣而備受贊譽。在生態環境優越的嵩縣，這些雞只長期以野草和中藥為食，飲用純凈的天然山泉，白天在林間悠然漫步，夜晚則在樹枝上安靜棲息。因此，它們的雞蛋純凈無污染，雞肉則富含多種微量元素和維生素，口感鮮美，營養價值極高。
03傳統風味與地方特色
◇ 王記燒雞
洛陽王記燒雞店的歷史可追溯至清光緒二十九年（公元1903年）。王記燒雞以其獨特的制作配方和傳承百年歷久彌新。當時，洛陽嵩縣的一位年輕人王開琴，憑借其精湛的燒雞技藝，開設了一家燒雞店。其燒雞美味無比，贏得了鄉鄰們的廣泛贊譽。盡管辛亥革命時期時局動蕩，但王開琴的燒雞已在嵩縣周邊聲名鵲起，被譽為“王記燒雞”。自此，這一品牌名垂青史，歷經百年依舊歷久彌新。王記燒雞能夠世代相傳，秘訣在于其獨特的制作配方：“燒雞香不香，關鍵在八料與老湯”。
◇ 羊肉湯與九店紅薯
鮮嫩的羊肉在湯中翻滾，釋放出誘人的香氣，這是百余年來的傳統烹飪技藝的結晶。羊肉湯以其傳統工藝和豐富佐料著稱，九店紅薯為嵩縣特色。選用多種中藥作為精心調配的佐料，通過精湛的火候控制，結合煮、燉、燜等多種烹飪手法，再融入醇厚老湯，使得湯味醇厚，鮮香四溢，既肥美又不油膩，清澈的湯底更是讓人食欲大增。食用時，只需將湯中的熟羊肉切碎或撕成適口大小的塊狀，再加入適量羊油煎炸的調料和辣椒，即可品嘗到香辣可口的羊肉湯，讓人回味無窮。
04嵩縣特色魚宴
◇ 全魚宴與銀魚
嵩縣，被譽為全國核桃基地示范縣，其核桃的種植規模與產量在全省范圍內均名列前茅。此外，該縣的九店紅薯也備受矚目。
接著，讓我們轉向嵩縣九店鄉的另一大特色——全魚宴。陸渾湖的全魚宴堪稱一絕。陸渾湖的全魚宴烹飪方式多樣，銀魚因其高營養價值獲獎。陸渾湖水質清澈透明，生態優良，孕育出的魚肉質細膩、鮮嫩無比。烹飪方式多樣，燉湯、油炸、清蒸皆可，每一口都能品嘗到魚的純粹鮮美。而特色魚宴中，尤以一魚三吃為佳，包括剁椒魚頭的香辣、紅燒魚塊的醇厚，以及魚骨湯的清甜。
嵩縣陸渾的銀魚，以其通體透明的特質和極高的營養價值而著稱。它們不僅是美容養顏的佳品，更能補肝益腦，提升身體健康。正因如此，這些銀魚在1998年被中國農業部授予“金質獎”的殊榮。
