張林麻油是鎮平張林鎮的特色瑰寶,已有400多年歷史,明清時期就有“三里長街72油坊”的盛況,選用當地特產的歪嘴芝麻,經古法石磨工藝壓榨而成,色澤橙黃微紅、透明澄澈,入口醇爽,不僅是烹飪調味的佳品,還具有滋陰潤燥、解毒生肌的功效,被譽為“磚牌油”。不同于普通香油,張林麻油滲透性強,拌菜能滲入食材內部,炒菜可去腥提鮮,是鎮平人餐桌上不可或缺的調味靈魂。打卡地點推薦張林鎮新民東路的“老久油坊”,這家油坊傳承五代,堅持傳統石磨壓榨,現榨現賣,香氣能飄滿整條街。
打卡攻略:純手工石磨麻油50元/斤,500ml瓶裝45元,1L禮盒裝128元,適合饋贈親友,保質期18個月。可現場品嘗麻油涼拌黃瓜,老板用現榨麻油搭配蒜汁、醋調味,黃瓜脆嫩,麻油香濃郁,清爽解膩。店內還有麻油拌豆腐皮20元/份、麻油澆面15元/碗,能直觀感受麻油的提鮮魅力。除了純麻油,還有芝麻渣餅10元/斤,富含蛋白質,可煮粥、炒雞蛋,香而不膩。營業時間從上午7點到下午6點,秋季芝麻收獲季(9-10月)是榨油旺季,此時的麻油香氣最濃、品質最佳。交通上,從縣城自駕沿張林大道行駛約30分鐘可達,也可乘坐縣城至張林鎮的班車,下車后步行10分鐘即到。搭配建議:麻油拌涼菜、拌面條,提香又開胃;炒菜時最后淋少許麻油,風味瞬間升級。小貼士:麻油需密封避光保存,避免香氣揮發;涼拌時用量不宜過多,以免掩蓋食材本身風味。

