淮陽廟會：塔橋豬蹄書寫非遺美食傳奇
雪兒 葉子 風兒
在中原腹地，河南駐馬店上蔡縣，隱藏著一家遠近聞名的美食店——塔橋豬蹄。
這家小店不僅以其獨特的風味征服了當地食客的心，更通過現代物流的方式，將這份美味傳遞到全國各地。塔橋豬蹄，一個簡單卻充滿故事的名字，它不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承，一種對美食極致追求的體現。
塔橋豬蹄之所以能夠成為地方特色，得益于其精湛的烹飪技藝與對食材的精心挑選。每一份豬蹄都經過嚴格篩選，確保肉質鮮美、肥瘦相間，再輔以秘制調料，經過長時間的燉煮，直至肉質酥爛，香氣四溢。
這種獨特的制作工藝，使得塔橋豬蹄不僅肉質鮮美，而且入口即化，老少皆宜，成為了家庭聚會、朋友小酌時的首選佳肴。
除了現做現賣的熱銷模式，塔橋豬蹄還緊跟時代步伐，推出了真空包裝產品，通過全國物流網絡，讓遠方的食客也能品嘗到這份地道的河南美味。這一創新舉措，不僅拓寬了銷售渠道，更讓塔橋豬蹄的品牌影響力跨越地域限制，走向全國。
每年農歷二月初二，是周口市淮陽區舉辦盛大廟會的日子。這個廟會以其悠久的歷史、豐富的文化內涵以及持續一個月的超長周期而聞名遐邇。
廟會期間，人潮涌動，日均客流量高達數十萬人次，最高紀錄更是達到了驚人的82.5萬人，這一數字不僅彰顯了廟會的巨大吸引力，也為商家提供了絕佳的商機。塔橋豬蹄自然不會錯過這樣的盛會，今年果斷參與其中，成為了廟會上一道亮麗的風景線。
在淮陽的廟會上，塔橋豬蹄的攤位總是人頭攢動，顧客絡繹不絕。據吳老板介紹，廟會期間，他們每天至少能賣出萬余只豬蹄，每只售價約為25元，這樣的銷量不僅證明了塔橋豬蹄的受歡迎程度，也為店鋪帶來了可觀的收益。
吳老板對淮陽人民的熱情與慷慨贊不絕口：“淮陽是個好地方，這里的人們不僅人杰地靈，而且非常熱情大方，從不排外。每當遇到困難，他們總是及時伸出援手，讓人感到溫暖。”正是這份來自淮陽人民的厚愛，讓吳老板更加堅定了在淮陽擴大經營規模的決心。
談及成功之道，吳老板表示，塔橋豬蹄之所以能夠走紅，關鍵在于對品質的堅守和對顧客需求的深刻理解。他強調：“選材用材是第一步，我們始終堅持使用新鮮、優質的原材料，這是美食的基礎。同時，我們把質量視為企業的生命，把實惠放在首要位置，讓每一位顧客都能吃得滿意、吃得放心。我們還把顧客放在首位，用心服務，讓每一位走進我們店鋪的人都能感受到家的溫暖。”
正是這種對品質、價格和服務的不懈追求，讓塔橋豬蹄贏得了良好的口碑，成為了上蔡乃至河南的一張美食名片。
目前，塔橋豬蹄僅在上蔡縣已經開設了三家分店，分別位于上蔡東關汽車站東200米路南、上蔡西關龍祥路131號以及上蔡縣李斯步行街東頭路北。這些店鋪不僅方便了當地居民和游客品嘗到這道非遺美食，也成為了展示上蔡文化、促進地方經濟發展的一道亮麗風景線。
展望未來，吳老板滿懷信心地表示，將繼續秉承“質量第一、顧客至上”的經營理念，不斷提升產品質量和服務水平，同時計劃在未來幾年內，進一步擴大經營規模，增加在全國范圍內的銷售網點，讓更多人能夠品嘗到塔橋豬蹄的美味，感受河南飲食文化的獨特魅力。
他相信，只要不忘初心，堅持品質，塔橋豬蹄一定能走得更遠，成為中華美食寶庫中的一顆璀璨明珠。
塔橋豬蹄簡介：
河南千年名鎮塔橋，位于人祖伏羲畫卦圣地上蔡縣城東白圭廟的洪河和蔡河交匯處，水陸交通便利，歷來商貿繁榮，豬蹄美食聞名遐邇。
塔橋豬蹄源于清·嘉慶(1818)年間初，創始人吳崇本先生(原籍山西蒲州)。吳崇本宮廷御廚退位，因擅長鹵制品，受上蔡縣山陜會館邀請到上蔡。后定居塔橋經營餐飲，用御膳秘方，鹵制的豬蹄，風味獨特，肥而不膩，入口滑脆。至今已有200多年歷史。
2006年塔橋豬蹄發展到上蔡東關，之后又相繼在鄭州、漯河、周口、駐馬店等地開發多家連鎖店。“塔橋豬蹄”注冊商標，旗下有塔橋豬蹄、塔橋吳老二豬蹄等品牌，真空包裝，遠銷海內外。2020年七部門評定為“駐馬店名吃”，2022年認證為“非物質文化遺產”，2024年市商務局授予“駐馬店老字號”。
塔橋豬蹄第七代傳人吳紅衛，發揚光大，采用現代技術，精選優質豬蹄和上蔡蓍草、八角、回香等 20余味中草藥古法鹵制，色、香、味俱佳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質和鈣、磷、鎂、鐵等微量元素和多種維生素，經常食用，美容養顏，益壽延年。
