在深圳舉行的2025國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX）上，SCA世界精品咖啡協(xié)會體驗(yàn)空間人潮涌動。來自各地的冠軍咖啡師們先后亮相，分享他們在國際賽場的咖啡組合。明星咖啡師們控制手中奶缸和咖啡杯的擺動，隨后手腕沉穩(wěn)下落，細(xì)膩的奶泡便在杯中拉出一個精美的花型。他們手中熟練使用的，正是OATLY的燕麥奶。
截至今年10月，OATLY在中國賣出的燕麥奶，已可以制作約17億杯燕麥拿鐵。這個數(shù)字背后，絕非僅僅是市場鋪貨的成功。它更像是一個信號——OATLY已經(jīng)從一個新奇的“選項(xiàng)”，變成了中國茶咖行業(yè)里不可或缺的“基礎(chǔ)設(shè)施”。
而這源于其對三個關(guān)鍵命題的深刻解答：如何讓一杯植物基拿鐵既穩(wěn)定又美味？如何讓創(chuàng)新真正貼合這片土地的味蕾？以及，如何在全球供應(yīng)鏈的波動中，依然保證每一滴產(chǎn)品的如一品質(zhì)？
B端的信任票：一杯拿鐵里的“技術(shù)密碼”
消費(fèi)品的故事，起點(diǎn)永遠(yuǎn)是產(chǎn)品。但對于OATLY而言，它在中國的故事，是從B端專業(yè)的操作臺開始的?？Х葞熓堑谝慌彩亲顕?yán)苛的用戶。他們需要一種能與咖啡豆風(fēng)味和諧共舞、能打出穩(wěn)定綿密奶泡、且出品始終如一的“奶基底”。
自2018年至今，無論是在HOTELEX這樣的專業(yè)展會，還是眾多咖啡老饕才能找到的精品咖啡館內(nèi)，都能看到OATLY的身影。
這份認(rèn)可源自O(shè)ATLY深植于產(chǎn)品底層的技術(shù)邏輯。從北歐帶來的復(fù)合酶解技術(shù)，并非簡單地用預(yù)制好的燕麥漿、燕麥粉調(diào)配，而是直接對燕麥本身進(jìn)行精準(zhǔn)的酶解。這不僅最大限度保留了燕麥中的天然營養(yǎng)和原生β-葡聚糖，更神奇地釋放出谷物本身的清甜，形成了絲滑的口感基底。而特有的蛋白質(zhì)修飾酶技術(shù)，則解決了燕麥優(yōu)質(zhì)蛋白水溶性難題，讓燕麥奶具備優(yōu)越的拉花表現(xiàn)力。
近期發(fā)表在《J Agric Food Chem》的研究顯示，燕麥奶能顯著降低咖啡苦味主導(dǎo)率（中度烘焙從64%降至36%，深度烘焙從69%降至31%），同時帶來獨(dú)特的焦糖-香草香氣。2023WBC世界冠軍咖啡師Boram Um曾直言“OATLY有一種隱藏在飲品中非常好的甜味，像甘蔗一樣，它能很好地支持咖啡口味。”
對于咖啡師而言，好基底才能成就好的咖啡創(chuàng)作。OATLY就像一塊上好的畫布，足以支撐創(chuàng)作者專注于咖啡本身的藝術(shù)表達(dá)，而不是去擔(dān)心材料會不會掉鏈子。
不止于“好喝”：打造敏捷的本土化創(chuàng)新引擎
當(dāng)燕麥拿鐵從潮流變?yōu)槿粘＃?ldquo;好喝”便只是入場券。中國市場的殘酷之處在于，消費(fèi)者的口味偏好如同潮汐，變化迅速且方向莫測。能否持續(xù)推出“突破性的創(chuàng)新”，才是真正的高分答案。
OATLY的答案，是“本土化創(chuàng)新體系”。它不再滿足于僅僅提供一款通用型燕麥奶，而是主動擁抱中國的飲食文化與消費(fèi)趨勢。
在“超級食物”風(fēng)靡之際，OATLY迅速推出了姜黃燕麥奶，將東方養(yǎng)生智慧與西方植物基理念巧妙融合；面對消費(fèi)者對血糖管理的日益關(guān)注，低GI燕麥奶應(yīng)運(yùn)而生，為健康生活方式提供了新的選擇。更令人驚喜的是，OATLY的身影開始出現(xiàn)在各類新式茶飲店中，甚至出行、居家等豐富的場景。
這種“場景聚焦、品類延伸”的策略，并非閉門造車。OATLY位于安徽馬鞍山的工廠內(nèi)設(shè)有感官實(shí)驗(yàn)室，能快速響應(yīng)市場反饋，進(jìn)行風(fēng)味調(diào)試和新品開發(fā)，將對中國消費(fèi)者前沿訴求的洞察，在最短時間內(nèi)轉(zhuǎn)化為成熟的、可落地的產(chǎn)品解決方案。創(chuàng)新不再是空中樓閣，而是根植于本土土壤的敏捷反應(yīng)。
一條深廣的護(hù)城河：本土供應(yīng)鏈鑄就的“穩(wěn)定基石”
所有的產(chǎn)品創(chuàng)新與市場雄心，最終都要回歸到一個現(xiàn)實(shí)問題：你能否穩(wěn)定、安全、高效地交付？對于高度依賴進(jìn)口的植物基行業(yè)而言，漫長的海運(yùn)、波動的關(guān)稅、不可控的溫濕度，都是懸在頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。
OATLY對此有著清醒的認(rèn)知。2021年11月，其位于安徽馬鞍山的自有工廠正式投產(chǎn)，這被視為其在中國市場構(gòu)筑“護(hù)城河”的關(guān)鍵落子。先進(jìn)的生產(chǎn)線與成熟的全國配送網(wǎng)絡(luò)，將供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度提升了數(shù)個量級。更重要的是，全鏈路的信息化管理與高達(dá)70項(xiàng)檢測指標(biāo)的嚴(yán)苛品控體系，確保了從原料到成品的每一個環(huán)節(jié)都處于可控狀態(tài)。
如今，OATLY的產(chǎn)品已覆蓋全國超10萬家門店。它不再是一個需要被特別推薦的“網(wǎng)紅”原料，而是普通消費(fèi)者熟悉、專業(yè)咖啡師認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)配置。這種從“可選項(xiàng)”到“必選項(xiàng)”的轉(zhuǎn)變，正是其系統(tǒng)性優(yōu)勢——集卓越產(chǎn)品力、敏捷創(chuàng)新力與強(qiáng)大供應(yīng)鏈于一體的集中爆發(fā)。
17億杯的背后，OATLY修筑的正是一條由技術(shù)、創(chuàng)新與本土化供應(yīng)鏈共同澆筑的、深不見底的護(hù)城河。
