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本文作者：余皓 | 前商業財經資深記者
“麥門”信徒們最擔心的事情，還是發生了。
12月15日，有關“麥當勞確認產品漲價”的消息迅速沖上熱搜。對于無數將其視為“工位續命餐”的打工人來說，這無疑是一記沉重的背刺。
在消費降級的大潮下，曾經代表著確定性與性價比的“窮鬼套餐”，似乎正逐漸離我們遠去。
漲價細節，精準的“微痛”切割
根據多家媒體報道及麥當勞官方應用程序顯示，麥當勞中國已正式調整了部分產品價格。
這并非一次全線大漲，而是一次經過精密計算的“結構性調整”。
綜合市場反饋與官方確認的信息，此次漲價主要集中在主餐及部分超值套餐上，平均漲幅維持在0.5元至2元之間。
具體來看，巨無霸、麥辣雞腿堡等核心單品價格上調約1-1.5元；部分深受上班族喜愛的“隨心配”及早餐組合，價格亦有微調；“1+1”隨心配作為麥當勞的“流量護城河”，雖然在此次調整中保留了架構，但部分高成本單品（如雙層吉士漢堡）的入選門檻或附加規則發生了變化，變相提高了客單價。
消費者的反應是直接且激烈的。
在社交媒體上，網友紛紛曬出訂單截圖對比。“以為是手機卡了，刷新兩遍發現真的貴了1塊錢。”“麥當勞，你讓我拿什么去愛你的周一？”
對于價格敏感型消費者而言，麥當勞不僅僅是一頓飯，更是一種“低成本的快樂機制”。如今，這種快樂的門檻正在被悄然抬高。
官方回應則保持了一貫的冷靜與克制。麥當勞中國方面表示：“結合近期運營成本的變化，我們對部分產品價格進行了結構性調整。我們將持續致力于為消費者提供物超所值的產品和服務。”
五年四漲，麥當勞的“溫水煮青蛙”
如果將時間軸拉長，你會發現漲價并非麥當勞的“突發奇想”，而是一種常態化的經營策略。
回顧過去5年，麥當勞中國至少進行了四次標志性的價格調整，且時間點驚人地相似，多選擇在年末或年初。
2021年12月，針對約13%的產品進行調價，漲幅0.5-3元；2023年1月，著名的“1+1隨心配”從12.9元漲至13.9元，正式告別“12元時代”；2023年12月，再次對部分套餐進行微調，漲幅約3%；2025年12月，當下的這輪調整。
漲價的根本原因在于財務報表上的壓力。根據麥當勞此前發布的財報數據顯示，雖然營收保持微增，但利潤率卻面臨嚴峻挑戰。
根據媒體的分析指出，2024年麥當勞中國所屬市場的營業利潤曾出現大幅波動，一度下滑超過70%。
“增收不增利”是麥當勞當下的最大痛點。
盡管麥當勞中國計劃在2025年新開約1000家門店，向萬店目標狂奔，但極速擴張帶來了巨大的資本開支。與此同時，為了應對本土餐飲品牌（如塔斯汀、華萊士）的低價圍剿，麥當勞在過去兩年投入了巨額營銷費用。
如今，隨著2025年步入尾聲，通過適度的價格上調來修復受損的利潤表，向股東兌現業績承諾，成為了管理層不得不做出的選擇。
告別“無腦低價”時代
麥當勞的漲價不是孤例，它更像是餐飲行業的一個風向標。百勝中國（肯德基母公司）的策略同樣值得玩味。
早在去年年底，肯德基就曾先行一步，宣布對部分菜單平均上調2%的價格，幅度同樣控制在0.5-2元。而必勝客則反其道而行之，通過大幅降價和推出高性價比的“WOW店”來搶占下沉市場。
這折射出餐飲巨頭們在2025年的共同焦慮：單純的“價格戰”已經打不動了。
一方面，成本剛性上升。盡管部分原材料價格回落，但核心商圈的租金反彈以及人力成本的上升是不可逆的。
另一方面，低價競爭導致行業“內卷”致死。過去兩年，從9.9元的咖啡到3.9元的漢堡，餐飲業的利潤已經被壓榨到了極限。根據《2025年餐飲企業發展報告》，雖然連鎖化率預計突破24%，但大量單體門店因利潤微薄而倒閉。
麥當勞和肯德基的漲價，傳遞出一個信號，頭部品牌正在試圖結束“自殺式”的低價內卷，轉向保利潤、保品質的生存模式。
他們賭的是，消費者雖然抱怨，但依然離不開其強大的供應鏈帶來的食品安全感和標準化的口味。在消費追求性價比的當下，麥當勞依然處于“比它好吃的比它貴，比它便宜的沒它放心”的生態位。
對于消費者而言，或許我們需要接受一個現實：那個拿著12塊錢就能在麥當勞吃到撐的時代，可能真的回不去了。
麥當勞的漲價，是企業在成本與利潤鋼絲繩上的一次小心翼翼的平衡。
而對于整個餐飲行業來說，這或許標志著“9.9元時代”的退潮——未來的競爭，將更多回歸到供應鏈效率與品牌溢價能力的較量上。
