在享受了一頓特別油膩的大餐之后，青年小伙阿強因為肚子疼痛、呼吸困難被送往醫(yī)院，到醫(yī)院后突發(fā)休克，經檢查后確診為高脂血癥性胰腺炎，隨即入院搶救治療。高脂血癥性胰腺炎，以甘油三酯水平高為主要表現(xiàn)。飲食長期太過油膩很容易導致高脂血癥，血脂高會導致胰腺微循環(huán)障礙，胰腺缺氧，再加上短期大量進食油膩食物，最終引起胰腺炎爆發(fā)。
醫(yī)生表示，年紀輕輕的阿強雖然因搶救及時脫離了生命危險，但是他的身體卻因為胡吃海喝被早早折騰壞了，像他這樣高血脂、高血壓、高血糖的年輕三高群體數(shù)量正在不斷增大，這里面的重要原因之一就是吃的“太油”。
清湯寡水沒滋味？“重油”飲食受追捧
眼下，隨著生活節(jié)奏加快和外賣餐飲文化的普及，越來越多的美食更便捷地走進人們的生活，一味地追求口感成了眾多吃貨們的選餐標準，大魚大肉、油炸食品等“重油”食物也來越受到追捧和喜愛，就連青菜也要油光發(fā)亮。
菜里多放點油，確實吃著香，“清湯寡水”多沒滋味。但長期吃太油，不光容易長胖，身體各個器官都容易受到影像，可怕的是，越是愛吃高脂飲食，就越是想吃高脂飲食。
2023年《細胞·代謝》期刊上一項研究揭示了高脂、高糖飲食與成癮性的關系。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入高脂、高糖食物會改變大腦的獎勵回路，大腦會更偏好這種食物，進而可能導致暴飲暴食和體重增加的風險。而且這些影響可能比你想得要嚴重。
“重油”飲食危害有哪些？
第一、增加心腦血管病發(fā)生率。吃油太多血脂增高，除了引起胰腺炎癥外，血脂沉積于血管內壁形成斑塊，還容易導致血管粥樣硬化，同時，加速血管老化以及管腔狹窄、血流阻力增大，使血壓升高。綜合因素下血管脆性增加，導致血管突然破裂、出血，危及生命安全。據統(tǒng)計，中國每年死于心腦血管疾病的人數(shù)約為 300 萬，約占總死亡人數(shù)的 40%，已成為威脅人們健康的“第一殺手”。
第二、誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。膳食中纖維素促進腸道蠕動、維持腸道健康；如果我們長期以油膩食物為主要食物來源,就可能導致因纖維素的缺乏而造成胃腸功能紊亂，出現(xiàn)胃脹、便秘、脂肪肝、胰腺炎或膽結石等消化系統(tǒng)疾病。
第三、影響皮膚的健康。攝入過多的油脂會刺激皮脂腺分泌，使得皮膚油膩，堆積嚴重可出現(xiàn)痘痘、黑頭、毛孔增粗等問題。油炸薯條、漢堡、冰淇淋等含有人工反式脂肪酸和氫化油成分，這些化學成分會產生有害的自由基，加速皮膚衰老，造成皮膚黯淡無光、增加皺紋等；
第四、變生痰濕或濕熱體質。“重油”食物在中醫(yī)古籍中稱為“肥甘厚味”，《黃帝內經》中談到“肥者令人內熱，甘者令人中滿”，意思就是重油飲食會導致濕熱內生，影響脾胃運化，出現(xiàn)口苦口臭、嗜睡、皮膚油膩、痤瘡、肥胖、大便不成形等痰濕或濕熱體質，不及時干預變生疾病；
健康吃油怎么吃？“刮油”減負怎么做？
《中國居民膳食指南（2022）》明確建議，脂肪供能比應控制在20%-30%，每天烹調油攝入量不超過25-30克。對于超重、肥胖或有血脂異常的人群，建議進一步減少至20克左右。
對于愛點外賣一族的寶子們，如果進食“重油”食物過多，應該這么辦：
①每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入 12 種以上食物，每周 25 種以上，合理搭配；尤其是攝入豐富的纖維素如各種粗糧、豆類200～300 g每天（其中包含全谷物和雜豆類 50～150 g，薯類 50～100 g）、新鮮蔬菜。纖維素可以中和胃酸，保護胃粘膜；纖維素也能夠促進腸道蠕動，幫助排出有毒物質。少吃深加工肉制品。
②多飲水可以促進身體代謝，可以引用茶水如大麥茶（糖尿病忌用）、山楂（糖尿病忌用）、絞股藍茶、紅曲米茶等可以幫助減輕身體油膩不適感覺。
③增加運動鍛煉的強度和頻率。每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天 6000 步；鼓勵適當進行高強度有氧運動，加強抗阻運動，每周 2～3 天；減少久坐時間，每小時起來動一動，這樣的運動強度和頻率才可以讓我們快速消耗掉過度攝入的脂肪。
溫馨提示
油是飯菜的“靈魂”，但健康才是生活的“根基”，別再覺得“多放油才香”，適量、健康用油，擺脫“重油”危害，才能讓家人吃得安心、活得舒心。
供稿／李明月（中醫(yī)科）
編輯／張杰
審核／肖婧菁 趙云
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