清晨六點，天剛蒙蒙亮，位于峽窩鎮(zhèn)的“豫禾蒸饅頭坊”的爐火已經(jīng)燃起，蒸汽裊裊，麥香四溢。對于作坊負責人朱大姐來說，今天是個特別的日子——她收到了嶄新的《食品小作坊登記證》，從此持證上崗。

“真沒想到，證辦好后，你們還專門送過來！”朱大姐的喜悅之情溢于言表，“從最開始找場地、搞設(shè)計，到后來每一個環(huán)節(jié)的規(guī)范，多虧了你們手把手的指導(dǎo)，我這心里頭才踏實。”

朱大姐口中的“指導(dǎo)”，源于區(qū)市場監(jiān)管局積極響應(yīng)上級號召，組織開展的一項專項幫扶行動。針對像“豫禾蒸饅頭坊”這樣有意向、有基礎(chǔ)但缺乏規(guī)范化經(jīng)驗的食品加工小作坊，該局變“被動審批”為“主動服務(wù)”，組織業(yè)務(wù)骨干成立幫扶小隊，提供從選址規(guī)劃、流程布局、設(shè)備選型到制度建設(shè)、人員培訓(xùn)的“全鏈條、滴灌式”指導(dǎo)。

傳統(tǒng)面食制作看似簡單，但要達到登記標準，涉及環(huán)境衛(wèi)生、原料管控、工藝規(guī)范、標簽標識等多個環(huán)節(jié)。在幫扶“豫禾蒸饅頭坊”的過程中，執(zhí)法人員多次上門查看，對更衣洗手區(qū)如何設(shè)置、功能區(qū)間如何有效分隔、防蠅防鼠設(shè)施如何安裝、進貨記錄臺賬如何建立等細節(jié)，逐一提出專業(yè)建議，并幫助聯(lián)系合規(guī)的原料供應(yīng)商和設(shè)備廠家。

“他們不僅告訴我們‘應(yīng)該做成什么樣’，還耐心解釋‘為什么這么做’，讓我們真正理解了食品安全的重要性，也學(xué)會了怎么去規(guī)范管理。”朱大姐感慨道。如今，她的作坊里，生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、包裝區(qū)劃分清晰，工作人員穿戴統(tǒng)一的工作服帽，各類記錄一目了然，整個生產(chǎn)環(huán)境煥然一新。