不同于山珍海味的張揚,河南面食的精髓藏在樸素的麥香里,一碗面、一個饃、一塊餅,不僅是果腹的食物,更是中原大地對生活的注解——在一揉一蒸、一煮一烤間,藏著最本真的生存智慧與處世之道。

河南的饃,是土地與人的默契。
商丘垛子饃要經過"三揉三醒",面團在案板上被反復按壓,如同中原人在歲月中歷經的打磨,唯有耐住性子,才能讓麥粉在酵母的作用下舒展筋骨,蒸出的饃饃外酥里嫩,咬下去滿是陽光的味道。
這像極了河南人的性格:看似樸實無華,實則內有乾坤。就像嵩山的石頭,沉默卻堅韌;就像黃河的灘涂,平實卻孕育生機。
農家人蒸饃時,總會在鍋邊貼上幾塊玉米餅,麥香與玉米的清甜交融,恰如中原大地的包容——不挑水土,不擇條件,凡能生長之處,便竭力綻放。

面條之外,河南的餅更是藏著人生百態。
開封灌湯包的皮薄如紙,餡足汁多,咬開一個小口,滾燙的湯汁便噴涌而出,這是"外柔內剛"的智慧;洛陽不翻湯的油餅,在鍋中兩面煎至金黃,外焦里嫩,這是"恰到好處"的分寸;新鄉紅燜羊肉的貼餅子,一半浸在濃郁的湯汁里,一半露在空氣中,吸飽湯汁卻不失嚼勁,這是"剛柔并濟"的生存之道。
河南人吃餅,從不講究精致的擺盤,卻在一口下去的滿足中,讀懂生活的本質:不必追求完美,卻要活出自己的滋味。

更令人稱奇的是河南面食的"變與不變"。不變的是對麥粉的敬畏,是代代相傳的手藝;變的是花樣翻新的做法,是順應時勢的智慧。
濮陽壯饃將肉與面完美融合,面團包裹著鮮香的肉餡,煎至金黃酥脆,這是"包容共生"的哲學;許昌熱豆腐配油餅,嫩滑的豆腐與焦香的油餅相得益彰,這是"互補共贏"的智慧;信陽炒面把面條與蔬菜、肉類同炒,醬香濃郁,這是"因地制宜"的生存法則。
河南的面食,就像這片土地上的人,既能堅守傳統,又能靈活變通,在變與不變中,尋得生存的平衡。

河南的面食,從來不是單一的食物,而是一部活著的生活哲學。每一個饃、每一張餅、每一碗面,都藏著中原大地的密碼:以耐心對待生活,以包容接納萬物,以變通應對挑戰。
當我們咀嚼著麥香四溢的面食,實則是在品味河南人的人生——平凡卻不平庸,樸素卻充滿力量。這便是河南面食的真諦:于一飯一蔬中,藏著最深刻的生活智慧,在煙火繚繞中,書寫著中原大地的春秋。
#創作挑戰賽十一期#

