駐馬店嵖岈山西游記饅頭——石頭神話的發酵演義
端午，駐馬店嵖岈山“石猴院”的天然石灶旁，面點師老孫在“喚醒”一塊老面。這塊酵母菌種已傳了六代，菌株DNA測序顯示含有山間特有的野生酵母。“西游記饅頭，”他將面團揉成猴頭形狀，“不是饅頭，是吳承恩當年在山里寫書時，那些從石頭蹦出的字太餓，自己跑進面缸里變成了糧食。”
將《西游記》神話融入面點，源于嵖岈山的文化自覺。這里是《西游記》創作靈感來源地，山中奇石對應著師徒四人與妖魔鬼怪。孫家族譜記載，其先祖是清代說書人，他將故事人物捏成面塑吸引聽眾。真正的創新在老孫這一代——他引入微生物發酵藝術，讓面團在蒸制過程中自然“生長”出猴毛、豬鬃、袈裟紋等肌理。
制作是場面團的神通變化。面粉要用山腳下“通天河”灌溉的麥子，此麥蛋白質含量高，能承受復雜的造型。老孫的絕技在“七十二揉”：對應孫悟空七十二變，每揉一次變換一種手法——或捏或揪或摔或甩，讓面團筋道如金箍棒能屈能伸。他說：“揉面如取經，要經歷九九八十一難——面太硬是火焰山，太軟是流沙河，要不軟不硬才是通天大道。”
這籠饅頭中蒸騰著民間想象的煙火。老孫的父親是公社食堂廚師，他的工作手冊里畫著1978年的創作草圖：將玉米面與白面混合，蒸出“金銀角大王”雙色饅頭。手冊邊緣寫著：“孩子們不愛吃粗糧，但愛搶‘妖怪饅頭’。”如今那本手冊的復印件裱在作坊，旁邊是老孫用紫薯、南瓜、菠菜汁做的“四師徒”彩色饅頭。
發酵是神話的蘇醒過程。面團塑形后要在“水簾洞”石縫中醒發，讓山間的負離子與濕度參與發酵。老孫的妻子是生物老師，她檢測發現：“嵖岈山石縫中的微生物群落包含十三種獨特菌株，能讓饅頭產生花果山般的復合香氣。”蒸好的饅頭不僅形似，更妙的是在蒸汽中會微微“變形”——豬八戒的肚子會鼓起來，孫悟空的金箍會“長”出花紋，如神話在繼續生長。
品嘗是場沉浸式的西游之旅。饅頭盛在仿唐僧缽盂的陶盤中，配以“人參果茶”（山茱萸泡制）。先辨形——全套饅頭包括師徒四人加白馬、各路神仙妖怪共三十六款；再聞香——每種角色饅頭因添加不同山草而有獨特香氣；最后食用——從唐僧饅頭吃起，經歷八十一難角色，最后吃到“真經饅頭”（夾心棗泥）。孩子們邊吃邊背：“吃了白骨精饅頭，不怕考試難題精！”
如今西游記饅頭成文旅融合標志。老孫的兒子開發出“取經路線套餐”：按小說章節設計饅頭組合，附AR卡片掃描可看對應動畫。更在山下開設“饅頭劇場”，演員扮演角色與游客互動用餐。但每年端午的頭屜饅頭，必由父親在石猴院手制。當第一籠“大鬧天宮”系列饅頭出籠，兒子檢測菌群活性：“發酵力達380ml，產香物質是市售酵母的2.1倍。”老孫卻將孫悟空饅頭放在吳承恩塑像前：“機器測得出數據，測不出這饅頭里，有吳承恩當年爬山累了，啃干糧時噎住的那聲咳嗽。”
國際神話學研討會在嵖岈山召開，學者們分食饅頭探討文化傳播。英國民俗學家舉著豬八戒饅頭驚嘆：“這是最生動的文化載體——一個農業文明把他們的神話，種進了最日常的食物里。”山間的云霧漫過奇石，那些在蒸汽中“得道”的饅頭，那些將民間想象化為樸素滋味的匠心，正在蒸籠里散發著麥香——它們用柔軟的形態告訴世界：最偉大的故事，往往在最平凡的生活中生長；而神話的真味，就是把所有的冒險、智慧、勇氣與成長，都蒸成一籠可以在餐桌上、讓人吃出中國人集體想象力的發酵演義，白的是面，五彩的是一個民族用饅頭講述的、關于超越與成長的不老童話。
