豫東平原的風，總帶著些五谷雜糧的醇厚氣息，掠過鹿邑的街巷，最終在試量鎮的集市里，釀出一味獨屬于這片土地的鮮香——試量狗肉。
這道吃食，早已越過了簡單的味蕾之歡，成了鹿邑人刻在骨子里的鄉愁。老輩人常說，試量狗肉的好，好在"慢"與"真"。選料講究的是本地散養的土狗，肉質緊實，帶著天然的鮮香；燉煮的火候更是藏著門道，一口大鐵鍋架在文火上，肉骨同燉，再配上八角、桂皮、良姜等十余種香料，慢煨數個時辰。水汽氤氳間，香料的醇厚絲絲縷縷滲進肉里，褪去了腥膻，只留得肉香純粹。
燉煮好的試量狗肉，色澤醬紅透亮，切上一盤，肥瘦相間的肉片紋理分明。夾起一塊放進嘴里，不柴不膩，肉質酥爛卻又不失嚼勁，鹵汁的咸香在舌尖散開，帶著幾分香料的回甘，越嚼越有滋味。尋常日子里，試量人愛配著剛出鍋的熱蒸饃吃，饃香裹著肉香，是最踏實的人間煙火；逢年過節時，這盤狗肉又會端上宴席，成了招待賓朋的硬菜，酒過三巡，再啃一塊帶骨的狗肉，滿桌的熱鬧便又添了幾分酣暢。
在試量鎮，賣狗肉的鋪子大多開了數十年，老掌柜們守著祖輩傳下的方子，不急不躁地熬著鍋里的鮮香。清晨的集市上，狗肉鋪子前總是圍滿了人，有人買上一斤帶回家，有人就著鋪子門口的小桌，要上二兩酒、一盤肉，晨光里，肉香混著酒香，漫過青石板路，也漫過歲月的長街。
如今，試量狗肉早已走出了小鎮，成了豫東美食的一張名片。可對于離鄉的鹿邑人來說，這一味鮮香，從來都不只是一道菜。它是兒時集市上的解饞滋味，是冬日里暖身的慰藉，更是每次歸鄉時，推開家門就能聞到的、帶著煙火氣的牽掛。那一口醇厚的香，藏著的是故鄉的味道，是記憶里最溫暖的人間情長。 #2025頂端人氣創作者 # #創作挑戰賽十一期#
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