寧夏舉辦史上最大規模餐飲烹飪大賽
以“美食+”戰略賦能西北旅游新格局
在構建絲綢之路經濟帶和新時代西部大開發戰略不斷深化的背景下，西北地區文旅融合和產業升級迎來關鍵機遇期。近日，寧夏宣布將于2025年12月23日在銀川舉辦全區餐飲烹飪大賽，屆時有200余名選手參賽，是寧夏歷史上參賽人數最多、規格最高、融合度最深的餐飲行業專業賽事，這不僅是地方性行業賽事，更是一次以“美食+”模式推動西北旅游協同發展的重要探索。
本次大賽以“強技能選名廚·研美食樹品牌”為核心主題，聚焦餐飲行業核心技藝與創新方向，設置特色菜肴、特色面點、特色小吃三大競賽項目，面向全區餐飲從業人員公開選拔。為確保賽事的專業性、公正性與權威性，大賽將分設復賽、決賽兩大環節，從四川、浙江、陜西、甘肅、內蒙古以及廣東深圳等地特邀國家級烹飪裁判、行業頂尖烹飪大師組成評審團，從技藝熟練度、口味適配性、文化融合度、創新表現力等多維度進行綜合考評。賽事獎勵體系豐富多元，除設置一、二、三等獎及優秀獎外，還將評選“十大特色菜肴”“十大特色面點”“十大特色小吃”三大專項榮譽，設立“最佳美食團隊獎”“最佳美食創新獎”“最佳美食傳承獎”“優秀組織獎”等特別獎項，讓優秀作品與頂尖人才雙重出彩。
大賽設計的五大融合體系——美食與旅游聯動、本土食材應用、餐酒搭配創新、人才培養銜接、非遺融合傳承，構建了完整的產業生態閉環。特別值得注意的是“寧夏一桌菜”標準化產品的研發，這不僅是對地方飲食文化的系統梳理，更是為西北旅游餐飲標準化提供了參考模板。西北地區特色餐飲資源豐富但缺乏系統整合，寧夏的探索可能帶動區域餐飲標準的共建共享。
在促進區域農業與旅游協同方面，大賽對鹽池灘羊肉、賀蘭山東麓葡萄酒等地理標志產品的重點推廣，展示了“食材溯源+旅游體驗”的現代農業旅游新模式。這種模式在西北地區具有廣泛適用性，甘肅的百合、青海的牦牛、新疆的林果等特色農產品均可借鑒此路徑，實現從初級農產品到旅游消費品的價值躍升。
餐酒搭配板塊的設置更具前瞻性。賀蘭山東麓葡萄酒與寧夏美食的搭配研究，為西北地區“美食+美酒”旅游產品開發樹立了標桿。西北多個地區擁有特色酒類資源，這種餐酒文化融合模式可在區域內形成示范效應，共同提升西北美食旅游的品質內涵。
非遺美食的傳承創新體現了文化自信。寧夏將剪紙、刺繡等非遺元素融入菜品創作，這種“非遺活化”模式為西北多民族地區的文化傳承提供了新思路。西北地區非遺資源豐富但傳承面臨挑戰，通過美食載體實現非遺的生活化轉化，既能保護文化遺產，又能豐富旅游體驗。
人才培養機制的建立具有區域意義。寧夏通過大賽構建“以賽育人、以人興業”的長效機制，為西北地區旅游餐飲人才培養提供了系統解決方案。在西北旅游整體提質升級的背景下，專業化、標準化的人才隊伍將成為區域旅游競爭力的重要支撐。
賽后組委會將聯動國家級名廚大師，為獲獎選手提供系統專業培訓，助力技能再升級；同時依托獲獎作品與評選出的特色美食，深度結合游客消費需求，創新設計適配不同群體的“一桌飯菜”系列產品，推動賽場佳作轉化為市場爆品，全面融入旅游消費場景，讓“寧夏味道”真正走出賽場、走進大眾、走向全國。
從區域旅游戰略視角看，寧夏此次大賽的舉辦，標志著西北地區文旅產業正從單一景點觀光向“文化+體驗+產業”深度融合轉變。西北五省區擁有豐富的自然景觀和多元民族文化，但在旅游體驗深度和消費鏈條延伸上仍具提升空間。寧夏以美食為切入點，通過賽事推動“旅游+美食”融合發展，為西北地區旅游供給側結構性改革提供了可操作的實踐路徑。
從更宏觀的西北旅游發展格局看，寧夏此次大賽的舉辦可能產生多重溢出效應。首先，它為西北地區旅游產品創新提供了“美食+”融合樣板；其次，通過食材供應鏈的整合，可能促進西北特色農產品的區域流通和品牌共建；再次，在旅游線路設計上，美食主題可能成為串聯西北旅游資源的新的紐帶；最后，在區域旅游形象塑造上，“西北風味”可能成為繼自然風光之后的又一核心吸引力。
隨著“一帶一路”建設的深入推進和國內旅游消費的升級，西北旅游正迎來黃金發展期。寧夏以餐飲烹飪大賽為切入點，通過美食這一最具煙火氣的文化載體，不僅推動了本地產業的融合發展，更為西北地區旅游協同發展探索了新路徑。這種“小切口、大格局”的創新實踐，有望在西北乃至整個西部地區產生示范效應，共同推動中國西部旅游從資源驅動向創新驅動轉型升級，讓“西北風味”成為更具吸引力的區域旅游品牌。
