誤區1
開水燙碗筷，可以殺菌。
誤讀指數：4.5顆星。
解答：開水殺菌是要達到特定溫度條件的，也需要一定時間。以沙門菌為例，該菌至少要在70～80℃的環境中持續5分鐘才可以被殺死。如果只是用開水燙一燙，實在是做不到殺菌！
誤區2
吃水果會長胖。
誤讀指數：3.5顆星。
解答：同樣的胃容量，飯菜和水果相比，一定是水果提供的能量少。而且，水果還能延長飽腹感。此外，水果富含各種微量營養素和其他植物化學物質，具有調節腸道微生態的功能，反而有益于控制體重。
誤區3
膳食補充劑越貴越好。
誤讀指數：4顆星。
解答：拿維生素C來舉例，1.8元一瓶的維生素C與上百元一瓶的維生素C，有效成分一樣！而且維生素類最好從膳食中攝取，而不是吃補充劑。
誤區4
高溫炒菜香。
誤讀指數：4顆星。
解答：高溫炒菜會達到油的煙點，不僅會破壞油的營養成分，還會產生反式脂肪、烷類和苯類等有害物質。炒菜既不宜高溫，也不宜低溫。熱鍋溫油炒菜，不僅能留住營養，還能留住食物的新鮮口感。
誤區5
吃醬油會讓人膚色變黑。
誤讀指數：4顆星。
解答：醬油是用大豆、小麥等經發酵而釀成的液體調味品，除了水之外，還含有鹽、部分氨基酸、糖、有機酸等成分。至于醬油中的黑顏色，是因為加了焦糖色，而焦糖色這種色素是不會增加皮膚中黑色素的形成的。
誤區6
喝骨頭湯補鈣。
誤讀指數：5顆星。
解答：骨頭中的鈣多以羥基磷灰石的形式存在，在水中基本不溶解。所以，補鈣應喝牛奶，而不是喝骨頭湯。
誤區7
豆漿雌激素多，易致乳腺癌。
誤讀指數：5顆星。
解答：豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，但大豆異黃酮與人體內的雌激素不能畫等號。多項研究發現，吃豆制品不會增加乳腺癌的發生風險。
內容來源：
人民衛生出版社出版《協和醫生說：堅持做好這些事 健康生活一輩子》
本書主編：
中國科學院院士 ?中華醫學會會長 ?趙玉沛
北京協和醫院主任醫師 ?姜玉新
本文作者：
國家健康科普專家庫專家 ?北京協和醫院主任醫師 ?于康
