在孟津湯文化中，“南閆北李”的說法廣為流傳，其中“南閆”指的就是朝陽閆記羊肉湯。這道傳承百年的非遺美食，從光緒二十六年（1900年）至今，歷經五代傳承，憑借“色澤光亮、不膻不腥、鮮濃香郁”的特點，成為河洛名湯，承載著孟津人的鄉愁與記憶，每天吸引著眾多食客慕名而來。
閆記羊肉湯的精髓在于選材、水質和工藝的三重堅守。選用邙山散養的優質山羊，當天宰殺當天下鍋，肉質鮮嫩無膻；熬湯用水取自本地特有的地下泉水，富含礦物質，讓湯汁更具風味；工藝上采用單鍋燴制，區別于普通的大鍋熬湯，每一鍋都精心調配，加入花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜等十余種配料，慢火熬煮4小時以上，直至肉爛湯濃，湯色乳白透亮。盛湯時，師傅先在碗中放入切好的羊肉片、羊雜或羊血，撒上蔥花和香菜，加入獨家秘制的佐料，再用滾燙的原湯一澆，一碗熱氣騰騰、鮮香撲鼻的羊肉湯便制作完成。
口感上，湯汁鮮濃香郁，不膻不腥，帶著淡淡的香料味，回味悠長；羊肉酥爛脫骨，羊雜柔韌有嚼勁，羊血滑嫩爽口。最地道的吃法是搭配現烙的餅絲或油酥餅，餅絲泡入湯中，吸飽湯汁后軟乎乎還帶筋道，一口湯一口餅，渾身都暖和了。當地人還偏愛“甜湯”吃法，即不加鹽的原湯，喝著有自然的回甘，更能凸顯羊肉的本鮮。
打卡地點：朝陽閆記羊肉湯（孟津區朝陽鎮朝興路，電話13703797896）。
打卡攻略：店鋪凌晨5點開始營業，早餐時段人氣最旺，建議早到避開高峰，喝上第一鍋鮮湯。人均消費20-30元，推薦“羊肉湯+餅絲”經典組合，可根據喜好選擇純羊肉、羊雜或羊血搭配。店家支持免費續湯，不夠喝可隨時添加；可選擇“甜湯”（不加鹽）或“咸湯”（加鹽調味），第一次品嘗建議嘗試“甜湯”，感受最地道的本鮮風味。店鋪緊鄰朝陽鎮政府，周邊停車方便，適合自駕前往。喝完湯可順路游覽朝陽鎮的古村落，感受鄉村的寧靜與古樸。節假日客流量大，可提前電話咨詢排隊情況。
非遺湯香：朝陽閆記羊肉湯的溫潤傳承
2025-12-14 22:39來源：小百科
