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1. 驅寒暖胃湯別久煮紅糖
紅糖要等生姜、蔥白煮好后再放，攪拌融化即可關火，久煮會讓紅糖的甜味變澀，還會破壞部分營養。
2. 溫潤滋補湯別早放枸杞
枸杞不耐煮，煮太久容易軟爛發苦，一定要在關火前5分鐘放入，既能保留營養，又能保持口感清甜。
3. 祛濕散寒湯別少放姜片
生姜和花椒是祛濕核心，姜片切得薄一些能讓辛辣味更好釋放，但也不用放太多，3片左右剛好，避免湯味過辣。
4. 暖心甜湯別煮爛雪梨
雪梨要等銀耳煮至軟爛后再下鍋，煮10分鐘就關火，這樣雪梨能保持微微脆感，不會煮成糊狀影響口感。
5. 所有暖湯別加太多水
按食譜的水量添加即可，水太多會稀釋食材的味道，喝起來寡淡；水太少則容易煮干，導致食材粘鍋。