12月15日至16日，“中國辣味休閑食品之都”平江迎來全國各地專家學者和企業代表，共同參與第一屆調味面制品科技與產業發展大會，探討新質生產力賦能產業發展新未來。
曾經的調味面制品小辣條蛻變成“國民零食”，讓人們對平江刮目相看。借力智能工廠、院士研發中心，平江休閑食品產業集群擁有規模以上企業163家、上市企業1家，年產值近500億元。
平江辣條，何以創造做活“農頭工尾”新傳奇？
“小散亂”變“標準化”
12月15日，記者跟隨參觀團來到平江投資23.5億元建成的麻辣王子智慧工廠，被眼前的生產場景震撼。
10萬級GMP潔凈車間內，自動化生產線如流水般運轉，AGV（自動搬運）小車穿梭送料，視覺檢測系統瞬間剔除瑕疵品，生產數據在中央看板上實時跳動。
“新工廠一、二期全面投產后，可年產100億根辣條?！甭槔蓖踝觿撌既藦堄駯|介紹，標準化、智能化改造投入不菲，換來了生產品質和效率大幅提升。
平江，中國辣條產業的發源地。1998年，平江縣三市鎮幾位青年用面粉、辣椒等原料，研制出辣條的雛形。這種麻辣鮮香、價格低廉的零食迅速走紅，催生當地第一批辣條小作坊。
“小作坊設備簡陋，衛生條件差。”平江縣休閑食品產業聯合會相關負責人回憶，辣條一度被貼上“小散亂”標簽。
平江將休閑食品定為“一主一特”的主導產業，全力以赴打造中國休閑食品之都。
啟動辣條行業專項整治，關停取締數百家小作坊，引導企業入園發展。該縣為以辣條為主的休閑食品企業定制工業標準化廠房54萬平方米，“拎包入園”企業近400家。
平江縣休閑食品產業聯合會牽頭對標國際食品安全體系，對原料采購、生產工藝、產品檢測等環節提出要求，先后制定修訂國家標準、行業標準20余項。2023年，省人社廳向平江頒發首張《辣條制作》《辣條胚料生產》專項職業能力證書。
標準化提升產品質量，為平江辣條贏得先機。目前，平江縣相繼獲評“全國食品工業強縣”“中國辣條食品之鄉”“中國特色風味食品辣條核心產區”等金字招牌。
“重口味”變“健康味”
記者在平江多個辣條生產企業展臺看到“減油減鹽”版本辣條，與傳統產品相比，其脂肪含量、鈉含量顯著降低，卻保持原有風味。
平江辣條企業早已掀起一場“健康革命”——
2009年，麻辣王子用天然面粉、非轉基因菜籽油替代傳統原料，2018年成為行業首家剔除糖精、甜蜜素等化學添加劑的企業。2020年，平江辣條企業徹底告別化學防腐劑，確立“四減三加”健康理念……
前不久，洞庭實驗室辣味食品研發中心和調味面制品（辣條）研發中心落戶平江，對產業工藝、產品研發、數字化智能化轉型、綠色制造等方面開展科研攻關，推動創新成果在平江落地轉化。
“消費者越來越注重‘健康味’?！币晃恍蓍e食品企業研發負責人介紹，平江辣條企業成立研發中心，與湖南農業大學等7所高校及科研機構合作，攻克技術難關。
平江縣成立食品產業顧問委員會，聘請中國工程院院士孫寶國、單楊等15位專家學者擔任食品產業科技顧問、發展顧問，共建各類科技創新平臺46個。
《辣條行業發展趨勢報告》顯示，麻辣王子市場占有率達51.2%，穩居麻辣辣條全國銷量第一。近5年，平江辣條行業研發投入年均增長超兩成，新產品貢獻率超三成，“平江醬干”“平江面筋”獲國家地理標志證明商標。
“小零食”變“大產業”
在剛剛結束的湖南文化旅游產業博覽會上，平江辣條展臺前圍滿中外客商。平江縣科技和工業信息化局局長吳強介紹，平江辣條早已進入北上廣深高端超市，出口美國、東南亞等國家和地區。
從無到有、從有到優，“辣條鏈”已成為平江縣域經濟發展“主動脈”。它將分散的農業生產組織起來，更催生配套的工業與服務集群，實現“接二連三”融合效應。
平江縣每年安排1.4億元產業發展基金，實施“龍頭引領”工程，重點支持骨干企業技術改造、品牌提升，現已培育上市企業1家，年產值超10億元企業4家，初步形成“龍頭帶動、梯隊跟進、集群發展”企業生態。
在產業鏈端，推動發展“企業+合作社+農戶”訂單農業，將上游120個標準化原料基地轉化為產業“第一車間”。在中游，以平江高新區為核心的產業集群，匯聚從食品生產到包裝印刷、機械制造的完整鏈條。在下游，產業直接與間接帶動當地超20萬人就業。
聚力打造辣條小鎮、醬干工坊、辣條博物館等文旅融合特色場景，平江特色小鎮匯聚農產品加工企業107家，年產值超50億元；去年休閑食品文旅線路接待游客超百萬人次，帶動綜合收入近10億元。
平江縣委書記劉正仁表示，休閑食品產業已成為縣域經濟重要增長極，將持續加強交流合作、加大科研投入、加快技術攻關，爭取把產品做得更精、品牌做得更響?！笆逦濉逼陂g，平江將打造世界級辣條品牌，休閑食品產業集群年產值有望實現新突破。
