市市場監(jiān)管局介紹，2025年第41期省級食品安全抽檢信息發(fā)布。本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：餅干、豆制品、冷凍飲品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計589批次，其中合格585批次、不合格4批次。詳見↓
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，存放環(huán)境溫度過高、光照強烈，或包裝密封不嚴(yán)，加速油脂氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗。
山梨酸及其鉀鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑質(zhì)之一，常用于糕點、調(diào)味品、肉制品、飲料等食品中。在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，少量攝入不會在體內(nèi)蓄積，對人體的毒性低，消費者無需對其過度擔(dān)憂。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因可能是食品生產(chǎn)企業(yè)超范圍、超限量使用或未準(zhǔn)確計量。
咪鮮胺及咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，主要用于防治水果、蔬菜、谷物等作物的青霉病、枯萎病、稻瘟病等真菌病害。在規(guī)范使用、符合安全間隔期的前提下，其在農(nóng)產(chǎn)品中殘留量低，正常食用不會對人體造成急性危害。長期、過量攝入咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留超標(biāo)的食品對人有潛在的健康風(fēng)險。
食用油的脂肪酸根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。山崳酸（C22:0）、硬脂酸(C18:0)和棕櫚酸（C16:0）屬于飽和脂肪酸。亞麻酸(C18:3)是多不飽和脂肪酸。根據(jù)中國居民膳食指南推薦，成年人每日食用油攝入量應(yīng)控制在 25～30 克，選擇適合自己飲食需求的食用油，避免過量攝入增加肥胖、高血脂、心血管疾病風(fēng)險。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
