別被低GI概念炒作忽悠了
在健康消費需求的推動下，低GI食品市場正持續(xù)升溫。從超市貨架到電商平臺，主食、零食、奶制品等諸多品類的食品包裝上，都常看見“低GI”這一熱門標簽。然而，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低GI食品的宣傳五花八門，標注也不統(tǒng)一，部分商家將其當作營銷噱頭，但產(chǎn)品并未經(jīng)過相關認證。專家提醒，消費者應走出認知誤區(qū)，理性看待低GI食品。
GI值，即血糖生成指數(shù)，本是一個嚴謹?shù)纳韺W概念，用于衡量食物引起血糖升高的速度與程度。根據(jù)定義，GI值低于55的食物可稱為低GI食品。在國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》中，確實將“多選低GI食物”列為重要原則；《中國超重/肥胖醫(yī)學營養(yǎng)治療指南(2021)》也指出，低GI飲食對體重管理有積極作用。從這個角度看，低GI概念的流行有一定的科學基礎。
然而，科學概念一旦進入大眾消費領域，很容易被簡化和曲解。調(diào)查顯示，對低GI概念真正了解的消費者僅占14.02%，而從未聽說過的比例高達54.21%。這種認知空白成為市場亂象滋生的土壤：許多消費者將低GI簡單等同于“降糖食品”，認為“吃再多也不會升血糖”；更有甚者，將低GI與低熱量直接畫等號，陷入“吃低GI食品不會胖”的認知誤區(qū)。
營養(yǎng)專家指出，低GI僅代表升糖速度慢。事實上，一些食品通過添加脂肪、特殊加工等方式降低GI值，但其熱量和脂肪含量可能更高，長期過量食用反而增加心血管疾病風險。這種概念與實質(zhì)的脫節(jié)，使得低GI標簽在某種程度上異化為營銷工具而非健康指南。
低GI標簽帶來的最直接變化是相關食品價格提升。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，標注低GI的食品普遍比普通食品貴30%～50%。部分低GI食品投入了更多研發(fā)、認證和生產(chǎn)成本，市場售價較高可以理解。但當溢價超出合理范圍，甚至奶粉、酸奶等本身GI值就不高的產(chǎn)品也被商家貼上標簽抬價時，低GI便從價值體現(xiàn)淪為純粹的“標簽溢價”。
問題在于，消費者為低GI標簽支付的額外費用，并沒有真正轉化為健康價值。營養(yǎng)專家指出，不少商家在宣揚“低GI=健康”的理念，事實上這是一種誤導。低GI食品并不等于健康食品。糖尿病人或消化不良者食用低GI食品后，可能因腸胃不適產(chǎn)生應激反應，反而導致血糖升高。食物的GI值也受烹飪方式、進食順序等影響：同樣的米，煮成粥后GI值可能大幅升高；先吃蔬菜再吃飯，可有效減緩血糖上升速度。
營養(yǎng)學告訴我們，健康飲食遠比低GI復雜得多。真正健康的飲食應關注綜合營養(yǎng)價值：營養(yǎng)素密度、加工度、油鹽糖含量等。當商家將復雜的營養(yǎng)科學簡化為一個標簽，過度依賴“健康光環(huán)”而非實質(zhì)創(chuàng)新，當行業(yè)陷入“重營銷、輕研發(fā)”的惡性循環(huán)，所謂的健康消費便異化為新型“智商稅”。
面對低GI概念炒作，監(jiān)管部門、企業(yè)、消費者都需回歸理性。
監(jiān)管部門應盡快完善標準法規(guī)體系。《預包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術要求》等現(xiàn)行團體標準對低GI食品的生產(chǎn)和標簽標示提出相關要求，但其并非強制性標準，缺乏約束力。應加快建立統(tǒng)一認證標準和標識規(guī)范，加大市場抽查力度，嚴懲虛假宣傳，凈化市場環(huán)境。
企業(yè)應堅守誠信底線，平衡營銷與創(chuàng)新投入。全產(chǎn)業(yè)鏈布局、工藝改進、配方優(yōu)化才是長期競爭力所在。利用信息不對稱賺快錢的企業(yè)終將被市場淘汰，只有真正創(chuàng)造健康價值的企業(yè)才能贏得持久信任。
消費者應提升營養(yǎng)素養(yǎng)，學會閱讀配料表和營養(yǎng)成分表，不被華麗宣傳迷惑。應明白低GI只是參考指標之一，而非健康保證。選擇食品時應優(yōu)先考慮低加工度、保留天然結構的食物，注重營養(yǎng)搭配而非盲目追逐標簽。
低GI概念的流行，反映了社會對健康生活的追求和對慢性疾病預防的重視。這個概念本身具有科學價值，特別是在糖尿病防治和體重管理方面。問題不在于概念本身，而在于商業(yè)資本對其濫用和扭曲。當概念炒作的熱潮退去，唯有那些真正科學、透明、可持續(xù)的健康實踐能夠留存。別被低GI概念炒作忽悠了——在健康的道路上，最可靠的指南不是營銷話術，而是我們自己的常識與理性。(胡立彪)
來源：中國質(zhì)量報
【編輯:陳海峰】
