在豫東項城的孫店鎮，清晨的街巷總被一縷溫潤的豆香喚醒。這香氣源自傳承千年的孫店熱豆腐，當地人喚它"大羅圈豆腐"，以獨特的羅圈壓制工藝揚名，用細嫩筋道的口感，書寫著中原小吃的煙火詩意，更承載著一方水土的文化記憶。
孫店熱豆腐的傳奇，始于自然的饋贈與時光的沉淀。這里地處沙潁河流域，優質地下水富含微量元素，為豆腐制作提供了得天獨厚的基底——老藝人常說，離了孫店的水，再精湛的手藝也做不出這般地道滋味。而這道美食的淵源更可追溯至南宋，相傳抗金名將岳飛率軍途經此地，百姓連夜用石磨趕制豆腐犒勞三軍，岳飛嘗后大加贊賞，孫店熱豆腐自此聲名遠播，成為軍民同心的味覺見證。從漢代淮南王劉安發明豆腐的原始技藝，到本地工匠代代改良，這方潔白的美味在歲月流轉中愈發醇厚。
一塊正宗的孫店熱豆腐，藏著數十道手工工序的匠心。凌晨時分，豆腐坊便亮起燈火，匠人先從飽滿的黃豆中剔除霉粒殘豆，用地下水浸泡一夜，待豆子吸足水分，再倒入石磨細細研磨，"吱呀"轉動間，乳白的漿汁順著磨盤紋路緩緩流淌，宛如收藏了整夜的月光。濾漿環節最見功夫，細密的紗布需搖晃兩小時，徹底濾去豆渣，只留純凈漿汁；柴火灶上，漿汁翻滾沸騰，此時石膏如細雪般撒入，匠人手腕輕抖，原本流動的漿液便神奇凝結成棉絮般的豆花。最后，豆花裝入大羅圈壓制塑形，成品豆腐泛著淡青光澤，質地細密到切片后甩而不爛，堪稱一絕。
孫店熱豆腐的靈魂，在于"熱"與"蘸"的完美契合。剛出鍋的豆腐帶著滾燙的煙火氣，必須趁熱食用才不負其名。攤主用刀劃成方塊，舀入粗瓷碗中，淋上一勺紅油辣椒油，再添上芝麻醬、韭花醬，撒一把蔥花或香椿碎，簡單的調味卻能激發出最本真的鮮香。入口時，豆腐細嫩爽口，豆香混合著醬料的醇厚辛辣，滑嫩中帶著筋道，滾燙的溫度熨帖著腸胃，難怪孫店人常說"一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服"，外地人更是贊嘆"吃了孫店熱豆腐，常年留下不想走"。
在孫店人的生活里，熱豆腐早已超越了食物本身?；閱始奕⒌难缦?，它是寓意吉祥的"喜豆腐"，承載著鄰里鄉親的祝福；清晨的農貿市場中，它是喚醒活力的早餐，一碗下肚便暖意融融；而對于漂泊在外的游子，這熟悉的味道是最濃的鄉愁，無論走多遠，總能勾起對家鄉豆腐坊與煙火氣的思念。如今，孫店熱豆腐已成為項城市非物質文化遺產，兩百多家加工戶延續著傳統工藝，每天五百多個豆腐的產量，讓這道風味走向更廣闊的天地，短視頻里紅亮誘人的模樣，更讓年輕人愛上了這口千年傳承的煙火味。
