河南地處中原，有著豐富的飲食文化，孕育出了許多聞名遐邇的小吃。以下是一些比較有代表性的：
??- 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 ：這是周口市西華縣的特色美食，堪稱河南早餐界的“熱辣擔當”。濃稠的湯汁紅亮誘人，混合著牛肉粒、木耳、黃花菜等食材，辛辣味道濃郁，一口下去，瞬間喚醒沉睡的味蕾。
- 鄭州燴面 ：河南美食的金字招牌，以上等嫩羊肉、羊骨熬制數(shù)小時的湯為靈魂，面條爽滑勁道，輔料有海帶絲、豆腐絲、粉條等，上桌時搭配香菜、辣椒油等小碟，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
- 郟縣饸饹面 ：憑借傳統(tǒng)工藝壓制的面條獨樹一幟，面條勁道，鋪上鮮嫩的羊肉片，撒上蔥花、韭菜，澆上羊油辣椒，香氣四溢，面條的爽滑、羊肉的鮮美、湯汁的醇厚完美融合。
- 開封小籠灌湯包 ：薄如蟬翼的面皮包裹著鮮香的肉餡，輕輕提、慢慢移，先開窗、后喝湯，鮮美的湯汁在口中爆開，肉餡醇厚，口感十分美妙。
- 洛陽水席 ：國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，共有二十四道菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣俱全，皆以湯湯水水貫穿其中。頭菜牡丹燕菜形似燕窩，口感爽脆，湯鮮味美，是洛陽飲食文化的代表。
- 壯饃 ：是濮陽的特色美食，個頭很大，直徑可達半米，有六七斤重。外皮酥脆，內(nèi)餡有肉餡、粉皮、雞蛋等，層次分明，一口下去，滿滿的飽腹感。
- 武陟砂鍋 ：焦作的特色小吃，將新鮮食材放入砂鍋內(nèi)，加入秘制香料，用碳火慢慢煨煮，湯味濃厚，肉質(zhì)酥嫩香爛，最后澆上滾油辣椒，香氣撲鼻。
