晨霧未散時，霍山的輪廓在淡青色的天光里漸漸清晰。大別山的余脈在這里蜿蜒起伏，東淠河如一條碧色的綢帶，從白馬尖的云端一路流淌而下，水聲潺潺，霧氣氤氳。在這里，山不只是風景，水也不只是資源——它們是這片土地綿長的呼吸，是萬物生長的韻律，也是一切美好滋味的源頭。
12月6日，鳳凰網攜手迎駕貢酒，特邀五位來自不同國家與領域的文旅達人——絲路文化學者、環球紀錄片博主、旅行作家冒險雷探長，環球旅行博主阿拉蘇，演員、中國咖啡文旅博主張皓然，生活旅行博主俄羅斯麗雅，旅游博主德國的包子，共赴安徽霍山，溯源而上，探尋這片土地的靈秀山水，讀懂“好山好水釀好酒”的自然生態下，一杯醇香與這方水土之間最深情的對話。
|山水有靈，滋養一方
霍山，是大別山門戶，東淠河流淌而過。這里山高林密、氣候溫潤，常年云霧繚繞，被譽為“天然氧吧”。正是這樣得天獨厚的自然環境，孕育了迎駕貢酒“生態釀造”的根基。
“這里的水仿佛帶著一種純凈的生命力。”面朝蜿蜒的東淠河，俄羅斯的麗雅贊嘆道。已在安徽生活多年的她，對這片土地充滿歸屬感：“在霍山，我看到被精心呵護的生態，這樣的山水，無論在俄羅斯還是安徽，都是珍貴的自然遺產。”德國的包子也贊嘆道：“在歐洲，許多傳世的酒莊都依河而生。在霍山，我看到了一條河如何滋養一方土地、一種文化。”這水的確不凡，它發源于大別山最高峰白馬尖的清澈水源，成為合肥市重要的優質飲用水源地。
水好的地方，山必然青翠。山與水在此形成一個穩定而豐盈的循環，為自然的釀造提供了最從容的底色。而在這個循環中，不可或缺的一環，是人的守護。新中國成立之初，“一定要把淮河修好”的號召，催生了佛子嶺水庫這座“新中國第一壩”。它鎖住了桀驁的洪水，化害為利，不僅保障了流域安瀾，更造就了這片優質水域。
而依水而興的迎駕貢酒，深知這汪清泉的珍貴。基于“生態釀造”的理念，迎駕集團將水源地與生態環境的守護視為品牌發展的根基，積極投身于水源涵養與生態保護行動之中，將“保護一方水土”內化為釀酒的“第一道工藝”。阿拉蘇感概：“眼前正是‘綠水青山就是金山銀山’最生動的寫照。這好水，既是生態財富，也是釀出美酒的經濟財富。”
|壩立山河，精神流芳
行至佛子嶺大壩腳下，方能體會何謂“人間奇跡”。佛子嶺大壩——新中國第一座大型連拱壩，不僅以“治淮豐碑”的姿態守護著下游的安寧，也如同一面巨大的明鏡，將山光云影、歲月滄桑靜靜收藏。
這座始建于1952年的連拱壩，在設備簡陋、技術薄弱的年代，僅用兩年多便巍然屹立，它不僅是治水的豐碑，更是一個民族自力更生、重整山河的精神圖騰。
壩是人力改造自然的印記，而如今，它已完美融入自然，成為新生態的一部分。迎駕深度參與這片區域的文旅融合，支持庫區游船觀光項目的環保升級，并在沿岸設置生態文化解說點，讓游客在欣賞湖光山色時，也能讀懂那段戰天斗地的歷史與持之以恒的生態守護。杯中之酒，也因這融合了人類奮斗與自然饋贈的水，而多了層次與深意。
歌聲也在此刻響起。岸邊石碑上，鐫刻著《我的祖國》的歌詞——“一條大河波浪寬”。張皓然不禁哼唱起來，他說：“這首歌和這座壩，講述的是同一個故事：對家園的熱愛與守護。而用這里的水釀出的酒，喝起來，仿佛也多了一份厚重與深情。”酒中有山水，亦有山河歲月淬煉出的精神回甘。當“一條大河波浪寬”的旋律與眼前浩渺煙波重疊，酒中的故事，便從個人情懷升華為一代人對家國山河的守護之志。
|洞藏歲月，天地共釀
好水，需有好的歸宿。黃巖洞，便是時間與自然為美酒精心準備的殿堂。這座由藝術大師韓美林題名的天然洞窟，幽深靜謐，常年恒溫恒濕。踏入其中，一股醇厚的陶壇陳香便縈繞周身。
黑暗微涼中，酒香隱隱浮動。洞內通道兩側，是整齊列陣的陶壇，靜默如修士，卻內藏澎湃的生命。“絲路商隊曾用洞穴儲藏珍寶，”冒險雷探長凝視著這些陶壇說道，“而黃巖洞儲藏的，是霍山的‘液態風土’。這里的恒溫恒濕，是時間最好的朋友。”洞藏模擬了最理想的陳化環境：溫度恒定在20℃左右，濕度保持在85%上下，生長億萬年的巖石微孔滲出的水分與緩慢流動的空氣，共同形成了一個獨特的“微氣候氣場”。
“這里像另一個世界，”冒險雷探長繼續講道，“一切都慢了下來，連空氣的流動都那么柔和。這種‘慢’，恰恰是釀造中最珍貴的‘快’——洞中七日，洞外一年。”這并非夸張。優質基酒放在洞中貯存，陳化老熟、醇化生香的效果比在其他地方更好、更快。在這里，時間以另一種方式流淌。洞藏正是最科學的白酒儲存方式。
迎駕優級酒全部儲存于特制陶壇中，壇體規格從五十斤至一噸不等，靜置于恒溫恒濕的洞窟環境中。陶壇的微孔結構使酒體與洞中空氣緩慢交換，酒液中酸、酯、醇、醛等豐富的風味物質，進行酯化、縮合、氧化與還原等一系列微妙的陳化反應。
張皓然品味著剛剛淺酌的酒，評價道：“咖啡的平衡是酸與甜；而迎駕貢酒的平衡，是釀造工藝與自然生態的融合，是歷史厚重與當下松弛的交融。”酒液中酸、酯、醇、醛等豐富的風味物質，進行酯化、縮合、氧化與還原等一系列微妙的陳化反應。酒體日益細膩，風味日趨飽滿，香氣愈發醇厚——這一切，都在時光的深處，靜默而堅定地發生，終成就那一盞洞藏陳釀的圓融與豐盈。酒體日益細膩，風味日趨飽滿，香氣愈發醇厚——這一切，都在時光的深處，靜默而堅定地發生，終成就那一盞洞藏陳釀的圓融與豐盈。
迎駕貢酒始終堅持“生態釀造”理念，不僅依托霍山優質水源與自然環境，更積極投身于當地生態保護與可持續發展。從水源涵養、山林保育，到推動低碳生產、建設綠色工廠，迎駕在釀好酒的同時，也承擔起守護這片山水的社會責任。
從佛子嶺的紅色水脈到黃巖洞的時光洞藏，從東淠河的碧波到低空飛行的俯瞰，迎駕貢酒早已將自身的發展脈絡，深深織入霍山的文旅版圖與生態肌理。一杯迎駕貢酒，不僅僅是杯中之物。它是凝聚了霍山靈秀水脈的流動之詩，是見證了奮斗精神的歲月之碑，是匯聚了洞天精華的時間之禮。它從卓越的生態中走來，最終也以品牌之力，反哺這片山水的未來。
好山好水釀好酒，是自然的饋贈，更是智慧與時間的合謀。每一次舉杯，飲下的是霍山的風土、歷史的回響，以及一個品牌對這片土地未來更深情的賦能與守護。這盞中日月，便是半卷山河——等你來讀，等你來醉。
