說起吃魚，好多人都愛買三文魚。貴不說，關鍵是那股油脂味，家里老人孩子不一定都吃得慣。其實啊，咱們菜市場里常見的幾種家常魚，論鮮美、論營養、論好做，一點都不輸，價錢還實在得多。
今天就給大家推薦4種我家常買的“實力派”，肉質沒得挑，刺也少，全家老小都能吃得開心又放心。
一、鱈魚：嫩到入口即化，寶寶最愛
買鱈魚，記得認準“真鱈魚”或“銀鱈魚”。它的肉像蒜瓣一樣，潔白細嫩，一碰就碎，幾乎沒什么刺，吃起來特別省心。高蛋白、低脂肪，營養也足。
推薦吃法：清蒸蔥油鱈魚
這個做法最能吃出鱈魚的鮮甜本味，快手又健康。
準備：鱈魚塊1-2塊，生姜1小塊，小蔥2根，蒸魚豉油。
做法：
1. 處理：鱈魚塊提前解凍，用廚房紙吸干水分。盤底鋪幾片姜，放上鱈魚，魚身上再放兩片姜。
2. 蒸制：蒸鍋水燒開后，放入鱈魚，大火蒸6-8分鐘（根據厚度調整）。時間一到立刻關火取出，倒掉盤里蒸出的水，這水比較腥。
3. 淋油：在魚身上放上新鮮的蔥絲，淋上2勺蒸魚豉油。另起鍋燒2勺熱油，油冒煙后“滋啦”一聲澆在蔥絲上，香味瞬間激發。用筷子一夾，魚肉雪白軟嫩，蘸著汁吃，鮮極了。
二、鱸魚：肉細味鮮，宴客家常兩相宜
鱸魚是咱們的傳統好魚，“江上往來人，但愛鱸魚美”說的就是它。肉質緊實細嫩，腥味淡，常見的海鱸魚刺也很規矩，好挑。清蒸是經典，不過試試蒸蛋，口感更驚艷。
推薦吃法：鱸魚蒸蛋
魚肉和蛋羹雙重嫩滑，營養翻倍，特別適合老人孩子。
準備：鱸魚1條（或取凈肉），雞蛋2個，溫水，香蔥，生抽，香油。
做法：
1. 處理魚：鱸魚取兩片凈肉，斜刀切成薄片。用少許鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻。
2. 調蛋液：雞蛋打散，加入約1.5倍的溫水（40℃左右），加少許鹽攪勻，過篩倒入深盤中。
3. 蒸制：蒸鍋水燒開，放入蛋液，蓋上盤子防止水汽滴入，中火蒸8分鐘，待蛋液表面微微凝固。
4. 鋪魚：打開鍋蓋，將魚片平鋪在半凝固的蛋羹上，蓋上蓋子再蒸5-6分鐘，關火燜2分鐘。
5. 調味：取出后淋上生抽和香油，撒上蔥花。蛋羹如布丁般嫩滑，魚肉鮮美，一勺舀下去，雙重享受。
三、黃花魚：自帶鮮甜，紅燒絕配
黃花魚肉是一瓣一瓣的，口感緊實又嫩，自帶一種鮮甜味，怎么做都好吃。它和小黃魚是親戚，但個頭更大，肉更厚實，家常燒著吃最過癮。
推薦吃法：黃魚燒年糕
咸鮮微甜的醬汁，包裹著魚肉和軟糯的年糕，是道硬菜。
準備：大黃魚1條，手指年糕一小碗，生姜、大蒜、蔥段，生抽、老抽、料酒、白糖。
做法：
1. 煎魚：黃魚處理干凈，擦干水分。熱鍋涼油，放點姜片，魚下鍋煎到兩面金黃，盛出。
2. 炒料：鍋里底油爆香姜蒜、蔥白，放入煎好的魚。烹入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺糖。
3. 燒制：加熱水與魚身齊平，煮開后放入年糕條。
4. 收汁：轉中火燉煮10分鐘左右，中途用勺將湯汁澆在魚身上。待年糕軟糯、湯汁變濃，開大火稍微收汁即可。年糕吸飽了魚湯的精華，比魚還受歡迎。
四、龍利魚：無刺省心，做法百變
龍利魚（或者巴沙魚）柳最大的優點就是沒刺！沒刺！沒刺！ 對于怕魚刺的老人和孩子來說，簡直是福音。肉質雖然不如前幾種緊實，但非常滑嫩，適合快炒或煮湯。
推薦吃法：番茄龍利魚
酸甜開胃，魚肉嫩滑，湯汁拌飯能吃兩碗。
準備：龍利魚柳1片，番茄2個，金針菇1小把，蒜末，番茄醬（可選），料酒，淀粉。
做法：
1. 處理魚：龍利魚柳斜切成厚片，用少許鹽、白胡椒粉、料酒和淀粉抓勻，腌10分鐘。
2. 炒番茄：番茄去皮切小塊。鍋燒熱放油，下蒜末爆香，倒入番茄塊，邊炒邊壓，炒出濃稠的番茄汁，可加1勺番茄醬增加風味。
3. 煮湯：加適量熱水煮開，放入洗凈的金針菇，煮2分鐘。
4. 下魚片：保持湯微沸，將魚片一片片分散下入鍋中，煮至魚片全部變白浮起（約2-3分鐘）。
5. 調味：加鹽和少許糖調味，撒上蔥花即可出鍋。整道菜顏色紅亮，酸酸甜甜，魚片嫩得入口即化。
這四種魚，都是超市和菜市場里的常客，價格實在，味道卻不含糊。下次買菜別光盯著三文魚了，試試它們，用最簡單的家常做法，就能讓全家吃得鮮美、營養又舒坦。
