作為開封鍋貼界的“國民老字號”，位于西門大街98號的邢家鍋貼老店，從光緒年間傳承至今，憑著57年堅守的古法工藝，讓焦香酥脆的鍋貼成為老開封人的味覺記憶，是體驗(yàn)古都市井美味的必打卡地，早餐或下午茶來一份，幸福感爆棚。
打卡地點(diǎn)詳細(xì)導(dǎo)航：龍亭區(qū)西門大街98號（大梁門旁），門頭樸實(shí)厚重，“邢家鍋貼老店”的金字招牌透著歷史感，門口擺放著新鮮食材，開放式窗口能看到師傅煎制鍋貼的全過程，滋滋作響的油花與焦香讓人食欲大開。店內(nèi)裝修簡約復(fù)古，木質(zhì)桌椅擦拭得光亮，墻面掛著老照片和榮譽(yù)證書，食客們圍坐在一起，邊吃邊聊，煙火氣十足。
招牌美食首推鮮肉韭黃鍋貼，這道鎮(zhèn)店之寶堪稱“鍋貼天花板”。手工搟制的面皮厚薄均勻，包裹著黃金配比的鮮肉與韭黃，餡料飽滿多汁。煎制時先煎后燜，底部煎至金黃焦脆，邊緣微酥，頂部保持柔軟，咬開一口，肉汁瞬間迸發(fā)，鮮香味美，韭黃的清香中和了肉的油膩，越吃越香。除了經(jīng)典款，羊肉餡、蝦肉餡也備受好評，羊肉餡鮮香無膻，蝦肉餡Q彈多汁，滿足不同口味需求。搭配店內(nèi)的杏仁茶，堪稱完美收尾，杏仁味濃郁醇厚，撒滿花生碎、芝麻和果干，軟糯香甜，解膩又暖胃，是老開封人最愛的“下午茶組合”。此外，鍋塌豆腐也值得一試，魚肉和蛋清為餡，裹上雞蛋液先炸后燜，軟嫩鮮美，鮮味十足。
打卡攻略實(shí)用指南：人均30元左右，一份鍋貼（10個）+一碗杏仁茶，三十元就能吃得愜意。營業(yè)時間為7:00-21:00，早餐和晚餐時段人氣較旺，可錯峰到下午3-4點(diǎn)前往。交通方面，乘坐1路、15路公交車到大梁門站下車，步行2分鐘即到；門店周邊有公共停車位，自駕便利。點(diǎn)餐建議：第一次來必點(diǎn)鮮肉韭黃鍋貼，經(jīng)典不踩雷；喜歡鮮味的試試蝦肉餡；搭配杏仁茶解膩，冷熱互補(bǔ)。店內(nèi)鍋貼現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，需等待10分鐘左右，但新鮮出爐的焦香絕對值得；可根據(jù)口味蘸取椒鹽或辣椒油，風(fēng)味更足。用餐結(jié)束后可逛逛大梁門周邊，感受古都城墻的雄偉，讓焦香與歷史氣息交織。
邢家鍋貼老店（大梁門總店）：57年焦香傳承，開封鍋貼天花板
2025-12-12 18:25來源：小百科
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