參考消息網12月12日報道 據美聯社12月10日報道，意大利美食以食材新鮮和味道可口而享譽全球，深受大眾喜愛。聯合國教科文組織10日將意大利料理列入世界非物質文化遺產名錄，讓美食愛好者們多了一個稱贊披薩、意面和提拉米蘇的理由。
聯合國教科文組織將意大利美食的制作和用餐習俗列入該名錄。評審意見中沒有提及具體菜肴、食譜或地方特色，而是強調意大利人賦予烹飪和用餐習俗的文化意義，例如周日家庭午餐、祖母教孫輩如何包意大利餃子，甚至聚在一起共同用餐的行為。
這并非聯合國教科文組織首次將一個國家的美食認定為一種文化表達。2010年，該組織將“法國美食”列入世界非物質文化遺產名錄，突出了法國以美食慶祝重大時刻的傳統。
聯合國教科文組織每年召開會議，考慮將新的文化習俗或文化表達納入其非物質文化遺產名錄。該名錄包含三種類型：代表作名錄、急需保護的非物質文化遺產名錄和優秀實踐名冊。
今年，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第20屆常會在新德里舉行。
據法新社12月10日報道，聯合國教科文組織10日將埃及最受歡迎的一道主食“庫莎麗”列入非物質文化遺產名錄，這讓經常享用這道美食的埃及人感到非常開心。
在開羅市中心一家很受歡迎的庫莎麗餐館里，伊馬德·亞辛對記者說：“我們是吃著庫莎麗長大的。這是伴隨我們成長的傳統美食。”
庫莎麗是一種混合了面條、大米、小扁豆和油炸洋蔥，并澆上滾燙醬汁制成的食物，價格低廉。在這個阿拉伯世界人口最多的國家里，庫莎麗是一種日常主食。
幾個世紀以來，這種家常美食演變成多種組合流傳下來，因地區而異。1866年，英國作家理查德·伯頓首次將它記錄下來，當時它是開羅的一道冬季早餐。
食品考古學家邁娜塔拉·埃爾多里說，這道菜的確切起源尚不清楚，但“在從印度到埃及的貿易路線上，可以找到各種版本的庫莎麗”。在過去的一個半世紀里，伴隨大城市的發展，城市工人需要更多物美價廉的食物果腹，庫莎麗也因此變為城里的一道常見主食。（編譯/胡廣和 潘曉燕）
