在煙火繚繞的廚房里，我們最熟悉的“三劍客”——蔥、姜、蒜，為菜肴注入靈魂，更在不知不覺中守護著我們的健康。它們既是尋常的調(diào)料，更是藥食同源的寶貝，蘊含著中醫(yī)養(yǎng)生智慧。
中醫(yī)眼中的蔥：性溫，味辛，歸肺、胃經(jīng)。它最核心的功效是發(fā)散風寒、通陽散結，在幫助驅趕侵入體表風寒邪氣的同時，疏通身體的陽氣，讓氣血流通更順暢。
1.風寒感冒初起無汗時。感覺渾身發(fā)冷、鼻塞、頭痛時，趕緊用幾段帶須的蔥白，加上少許生姜和紅糖，煮一碗熱氣騰騰的“蔥姜紅糖水”。若喝下后感到微微出汗，那么感冒就可能被扼殺在搖籃里。
2.鼻塞不通時?？梢詫⑹[白搗汁滴入鼻孔，或者直接聞一聞蔥白的切面，其辛散之氣能迅速通竅。
3.搭配解毒時。在烹飪寒涼性的食物（如螃蟹、貝類）時，我們總會配上蔥、姜，這既能去腥，更能利用蔥、姜的溫性來平衡這些食物的寒性，保護脾胃。
4.胸脘部憋悶時。將蔥白與桂枝、枳實、瓜蔞同用，可以通陽散結，行氣導滯，疏通胸中憋悶之氣。
蔥性發(fā)散，體虛多汗的人不宜過量食用。此外，蔥不宜與蜂蜜同食。
中醫(yī)眼中的姜：性微溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)?！凹覀湫〗〔〔换??！苯暮诵谋绢I是溫中散寒、降逆止嘔。無論是體表的寒，還是脾胃的寒，它都能緩解。
1.胃寒不適時。食用生冷瓜果或冰飲后腹痛、腹瀉時，切幾片生姜，泡一杯姜茶，能迅速溫暖中焦，緩解不適。
2.嘔吐不適時。姜被譽為“嘔家圣藥”，因孕期不適、暈車暈船或寒冷所致嘔吐時，可含一片生姜或喝些姜汁。
3.分清“姜”家族。
生姜：偏于發(fā)散，主要用于止嘔、散外寒。
干姜：由生姜曬干而成，性更熱，偏于溫里，用于溫暖脾腎陽虛，治療脘腹冷痛、四肢冰涼。
炮姜/姜炭：經(jīng)過炮制，溫經(jīng)止血，用于虛寒性的出血。
高良姜：性熱，味辛，歸脾、胃經(jīng)。與生姜同屬姜科，但溫熱之力更強，尤其擅長溫中散寒、止痛止嘔，是治療寒凝中焦、脘腹冷痛的良藥。對于寒邪引起的胃脘冷痛、嘔吐清水，可用高良姜3—5克切片，加紅糖煮水飲用，能迅速暖胃止痛。
生姜性溫，陰虛火旺（表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、口干舌燥）或有實熱證（如長癤子、便秘）的人要少吃。
關于“晚上吃姜似砒霜”的說法，源于夜間人體陽氣應內(nèi)斂收藏，而生姜的辛散溫通之性與之相悖，過量食用（尤其指大量生吃或藥用）可能擾動陽氣、影響睡眠，甚至耗傷陰液。在日常烹飪中少量用姜作調(diào)料通常無礙，無需擔憂。
中醫(yī)眼中的蒜：性溫，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)。蒜具有解毒殺蟲、消腫止痢的功效。而現(xiàn)代醫(yī)學則更看重蒜的大蒜素，它具有強大的抗菌、抗病毒、降血脂等作用。
1.天然的抗生素。在流感季節(jié)，適量生吃大蒜可以幫助預防呼吸道和腸道感染。
2.呵護心血管。大蒜能幫助降低膽固醇和血壓，是維護心血管健康的好幫手。
3.增強免疫力。蒜的抗氧化特性有助于抵抗自由基，長期適量食用可增強免疫力。
大蒜素遇熱會分解，所以生吃殺菌效果最好。搗成蒜泥后，靜置10—15分鐘，讓大蒜素充分生成后再食用效果更佳。但蒜性辛散，多吃容易動火耗血。
中醫(yī)認為“肝開竅于目”，過食大蒜，其辛溫之性易耗傷肝血陰液，對于肝陰虛的人群，可能導致眼干、視物模糊等不適，故陰虛火旺、有胃病及目疾者慎食。
別再忽視廚房里的這些寶藏，將樸素的養(yǎng)生智慧化作日常的一餐一飯，為家人與自己筑起最堅固的健康防線。
