信陽街頭這碗湯，讓無數(shù)女人吃完就走不動(dòng)路
B信陽街頭這碗湯，讓無數(shù)女人吃完就走不動(dòng)路！
信陽坐落在中原腹地，這里的飲食文化就像這座城市一樣包容，南北風(fēng)味在這里碰撞出獨(dú)特的火花。走在信陽的街頭巷尾，你能感受到那種咸鮮微辣的味道里藏著的濃濃人情味。下面這些小吃，每一樣都承載著信陽人的味覺記憶。
**羅山大腸湯**
這碗湯來自羅山縣，用的是淮南豬大腸，配上嫩豆腐和豬血，撒把荊芥或者蒜苗提味。別小看這碗湯，它可是當(dāng)?shù)厝说?起床號(hào)"——"晨起一碗湯，勞作不覺累"，這話可不是白說的。處理得當(dāng)?shù)拇竽c完全沒有腥味，軟糯又有嚼勁，豆制品吸飽了湯汁，每一口都是滿足。
**固始鵝塊**
固始的散養(yǎng)鵝成就了這道美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯頭鮮美，辣度剛好。最特別的是那個(gè)"三澆三晾"的手藝，還有用鵝油爆炒調(diào)料的工序，讓鵝肉既保持彈性又入味十足。不管是做成漢鵝塊還是鵝塊火鍋，配上豆腐、青菜、粉條一起煮，吃完肉還能涮其他菜，香味層層疊疊。
**信陽熱干面**
信陽人吃熱干面和武漢不太一樣，這里的大碗里通常帶著湯汁，面條潤澤，不是那種干爽的口感。豆芽、千張、酸豆角、香菜這些配菜一應(yīng)俱全，夏天還要加荊芥——信陽人管這叫"靈魂調(diào)料"。芝麻醬放得不多，調(diào)得稀稀的，有些店家更喜歡用紅油，咸鮮微辣，更符合北方人的口味。五到十二塊錢一大碗，分量夠足。
**臭豆腐卷**
發(fā)酵過的臭豆腐卷表面長著白菌絲，聞起來確實(shí)特殊，但一口咬下去，外酥內(nèi)嫩，咸香濃郁。愛的人愛得要命，不愛的人避而遠(yuǎn)之，這就是它的魅力所在。
**石涼粉**
炎炎夏日，來一碗石涼粉最是愜意。用石花籽做的，加薄荷水和白糖調(diào)味，冰鎮(zhèn)過后滑爽清涼。甜涼適中的口感，正好能中和夏天的燥熱。
**南灣魚頭湯**
南灣湖的花鰱魚頭，特別是那些十斤以上的大魚頭，慢燉出來的湯色乳白，鮮美無比。南灣湖水質(zhì)好，魚的品質(zhì)自然上乘，所以這湯格外清甜。清燉、荊芥燉、魚頭豆腐湯，怎么做都好吃，配上烙餅或者米飯，那叫一個(gè)香。很多外地游客都是沖著這碗湯來的。
**毛尖冰淇淋**
信陽人把毛尖茶和冰淇淋混搭在一起，茶香和奶香交融，清新不膩。這款創(chuàng)新甜品主打健康概念，低脂低卡，游客和本地人都挺喜歡。
**筒鮮魚**
商城縣的這道菜很有特色，用白鰱或花鰱塞進(jìn)新鮮毛竹筒里密封腌制十來天，再燉煮。魚肉呈蒜瓣?duì)睿o實(shí)有嚼勁，帶著竹筒的清香和淡淡的發(fā)酵味，別有一番風(fēng)味。
**燜罐肉**
淮南黑豬的五花肉，經(jīng)過鹽腌、柴火炒制、豬油封壇這些工序，做出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。最神奇的是那個(gè)油封工藝，常溫下能保存好幾個(gè)月，時(shí)間越長味道越醇。蒸著吃，或者配蘿卜、板栗、干豆角一起燉，都香得很。
**固始糍粑**
糯米做的糍粑軟糯可口，外酥內(nèi)嫩。烤著吃、煮著吃、煎著吃、炸著吃，怎么吃都行，蘸白糖最經(jīng)典，也可以包芝麻、紅糖餡。以前是春節(jié)必備，現(xiàn)在滿大街都能買到，成了日常小食。
