衛輝特色美食
衛輝，這片被大自然鐘愛的土地，孕育出了無數珍稀的特產。這里的每一道美味，都凝聚了手藝匠人的匠心與傳承。
> 珍稀雪桃
在每年的深秋，衛輝市龐寨鄉柳毅雪桃基地都會為大家呈現一場味蕾的盛宴。這里，雪桃的香甜彌漫，仿佛是大自然對漫長時光的饋贈。一場“回歸之旅”正在這里靜靜展開，帶你品味甜蜜的生活。
衛輝市龐寨鄉柳毅雪桃基地以獨特風味的晚熟桃品種雪桃聞名，其果實經過長時間生長周期，香甜可口。
> 碼頭豆腐與豆腐皮
衛輝的北碼頭村，曾是衛河漕運的繁華之地。在衛河的鼎盛時期，這里匯聚了來自八方的商旅，這也催生了豆腐與豆腐皮加工技藝的繁榮。當岳飛率領軍隊駐扎在衛河之畔時，碼頭的居民們紛紛獻上自家磨制的豆腐以示犒勞。其中一家豆腐作坊因制作進度不及，便抬著一鍋熱氣騰騰的豆漿匆匆趕到了岳飛面前。
岳飛見豆漿表面漸漸凝結出一層皮來，便好奇地拔出寶劍將其輕輕撥到一旁。不料，收回寶劍時竟帶出一大塊黃澄澄的皮子，香氣撲鼻，令人垂涎。岳飛撕下一塊放入口中細細品味，頓時醇香四溢，回味無窮。
群眾們紛紛效仿岳家軍，從豆漿表面精心挑出薄皮，稱之為“豆腐皮”，其口感細膩，深受四方賓客的喜愛。從此，碼頭豆腐皮名聲大噪，成為了衛輝的標志性美食。
> 衛輝的紅花(衛紅花)
歷史上，衛輝府的紅花、懷慶府的菊花以及彰德府的棉花，被譽為“豫北三花”，彰顯了它們在當地的重要地位。而衛輝市的紅花，更是被譽為“衛紅花”，名聲顯赫。
傳說中，漢使張騫從西域帶回紅花種子，卻一直未能找到適宜的種植之地。直到他來到衛輝府，發現這里地勢平坦、光照充足且氣候溫和，便決定在此嘗試種植。結果，紅花種子在此茁壯成長，引種大獲成功。
> 下園蘿卜與獅豹頭鄉小米
下園村的菜農們世代相傳，自留菜種，從而得以保留并傳承下園蘿卜那純正無瑕的特色。下園蘿卜因其清脆爽口、汁多微甜而聞名，即便是閉上雙眼，也難以分辨出其真實的身份。
在太行山的余脈——蒼峪山之中，隱藏著一個名為獅豹頭鄉的瑰寶之地。這里地勢險要，風景如畫，正是孕育小米的絕佳環境。正所謂“一方水土養一方糧”，這里的小米，不僅承載著大自然的恩賜，更融入了當地人的辛勤耕耘與智慧。
蒼峪山，這座海拔高達一千多米的巍峨山脈，以其清澈的山泉和充足的光照，為山區小米的種植提供了得天獨厚的條件。這里產出的小米，品質卓越，原生態特征顯著。
經過長達6個月的生長周期，每一顆谷穗都比普通小米多生長了2-3個月，積累了更多的營養與精華。
在蒼峪山，古老的碾米傳統得到了完美傳承。每家每戶都珍藏著古老的石碾子，這是祖輩們智慧的結晶。
> 靳莊大紅袍花椒
而靳莊村的花椒種植歷史可追溯至百年前，從最初的本土花椒到如今的國家脫貧攻堅政策扶持下的新品種大紅袍，農戶們的辛勤耕耘與國家政策的鼎力支持共同鑄就了花椒產業在靳莊村的繁榮。
> 世魁牛肉
世魁牛肉以其獨特的口味和傳承百年的工藝贏得了眾多榮譽，成為衛輝的標志性美食。每天，杜記牛肉老店的門口總是早早地排起了長隊。
> 其他衛輝特色美食
衛輝還有王記驢肉、空心掛面等多種地方特色美食，深受當地人和游客喜愛。
在太行山的懷抱與衛水的滋養下，衛輝這片土地孕育了無數豐富的物種與獨特的天然食材。如今，它們已踏出大山的懷抱，借助改革之風，成為了全球餐桌上的佳肴。無論您鐘愛蒸煮的清新，還是烹炒的香醇，衛輝人都會熱情地以這一方水土的珍寶，款待來自四面八方的賓客。
