第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（首席記者 馮珊）食堂后廚操作是否規(guī)范？食材來源能否追溯？這些家長關(guān)心的校園食品安全問題，在重慶北碚區(qū)有了智慧化解決方案。近日，該區(qū)首批立體式智慧化監(jiān)管體系正式建成投用，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、智能升級、數(shù)據(jù)互通三重舉措，為全區(qū)校園食品安全筑起一道全方位、“防護網(wǎng)”。
聚焦學(xué)校食堂管理核心環(huán)節(jié)，北碚區(qū)按照學(xué)校類型、用餐規(guī)模等差異化要素，選取10所具有代表性的學(xué)校食堂，從管理制度、環(huán)境衛(wèi)生、加工過程等10個重點領(lǐng)域開展全面食品安全評估，精準(zhǔn)梳理管理痛點與提升空間。
在此基礎(chǔ)上，重點推動3家軟硬件基礎(chǔ)較好的學(xué)校食堂率先完成ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，以標(biāo)桿示范帶動整體提升，讓食堂運營、風(fēng)險處置有章可循、有規(guī)可依，推動全區(qū)學(xué)校食堂管理水平實現(xiàn)系統(tǒng)性提檔。
“AI攝像頭自動識別工作人員未戴帽子、違規(guī)操作等行為，智能驅(qū)鼠器24小時不間斷工作，油水分離器實現(xiàn)餐廚廢棄物規(guī)范處置……”在西大附中、朝陽中學(xué)的食堂后廚，一系列智慧設(shè)備各司其職，構(gòu)成了一張立體式監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
作為此次智慧監(jiān)管體系的試點學(xué)校，這兩所學(xué)校率先完成了10余種智能物聯(lián)設(shè)備的安裝調(diào)試。通過搭建物聯(lián)感知平臺，系統(tǒng)可對食品儲存溫度、加工操作流程、餐品售賣過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或風(fēng)險隱患，立即觸發(fā)預(yù)警提示，實現(xiàn)“早發(fā)現(xiàn)、早處置”。
截至目前，試點系統(tǒng)已累計識別后廚違規(guī)行為160余條，準(zhǔn)確率超95%，有效規(guī)范了操作人員行為；餐廚垃圾處置量減少5%，資源利用效率顯著提升；智能驅(qū)鼠設(shè)備的常態(tài)化運行，讓鼠患風(fēng)險大大降低，校園就餐環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，食品安全風(fēng)險防控精準(zhǔn)性和響應(yīng)速度得到質(zhì)的飛躍。
“打開‘餐飲安全在線’APP，孩子在學(xué)校吃的食材從哪里來、怎么加工的，都能看得一清二楚，我們家長特別放心。”一位學(xué)生家長的心聲，道出了智慧監(jiān)管體系的民生溫度。
北碚區(qū)打破數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)了校園食品安全全鏈條數(shù)據(jù)貫通，原料采購、驗收貯存、加工制作、餐余處置等環(huán)節(jié)信息，均實時同步至“餐飲安全在線·校園食安專區(qū)”。同時，將學(xué)校大宗食材統(tǒng)一招標(biāo)采購平臺與“渝食安—餐飲安全在線”平臺無縫對接，建立起全鏈條智慧化溯源體系，食材來源可追溯率達(dá)到100%。這一舉措不僅大幅縮短了問題食材的召回時間，提升了監(jiān)管效率和應(yīng)急響應(yīng)能力，更讓家長從“旁觀者”變?yōu)椤氨O(jiān)督者”。
通過數(shù)據(jù)公開與實時共享，家校互動更加緊密，信任基礎(chǔ)持續(xù)夯實，逐步形成了“監(jiān)管部門主導(dǎo)、學(xué)校主體負(fù)責(zé)、家長社會監(jiān)督”的食品安全社會共治格局，讓校園食品安全管理更透明、處置更高效。
立體式智慧化監(jiān)管體系的建成，是北碚區(qū)以科技賦能食品安全治理的生動實踐。該區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，將總結(jié)試點經(jīng)驗，逐步在其他學(xué)校食堂推廣智慧監(jiān)管模式，為廣大師生的飲食健康保駕護航。
