12月7日，2025騰沖科學家論壇——生物多樣性與現代農業：釀造微生物發酵專場論壇在云南騰沖舉行。本專場論壇由中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司主辦，江南大學生物工程學院和茅臺科學與技術研究院承辦。
本次專場以“微生物多樣性的發掘、保護與利用”為主題。中國工程院院士、江南大學未來食品科學中心首席科學家陳堅教授，中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇教授，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司黨委副書記、總經理王莉，益海嘉里集團研發中心總監、北京大學現代農學院原院長劉春明教授，中國農業大學韓北忠教授，華南理工大學趙謀明教授，四川大學周榮清教授，中山大學李文均教授，江南大學杜海教授，貴州茅臺生物科技研發有限責任公司副總經理劉玄，西北大學客座教授賈智勇，北京工商大學李秀婷教授，以及來自全國各大高校、科研院所、行業企業的知名專家學者等出席專場論壇。江南大學生物工程學院院長尹健主持論壇開幕式和主旨報告。
陳堅院士致歡迎辭，對本次專場的隆重召開表示熱烈祝賀。他強調，從宏觀的生態系統服務，到微觀的發酵代謝調控，微生物多樣性的價值貫穿始終。系統開展微生物資源的調查、保護與功能開發不僅是基礎研究的重點方向，更是響應國家戰略、服務產業轉型、培育新質生產力的重要路徑。他表示，騰沖生態優越，生物多樣性特色鮮明，在此探討微生物與可持續發展議題，具有特殊意義。
王莉代表論壇主辦方向與會代表表示熱烈歡迎。她表示，釀酒納入“歷史經典產業”范疇為行業發展提供了新的機遇。在新的形勢下，茅臺集團以“五大共識”引領，描繪了將傳統釀造微生物資源優勢與現代生物科技深度融合的戰略藍圖，這不僅是企業自身的升級之路，更是為整個傳統產業利用現代科技實現價值躍升提供了可資借鑒的“茅臺范式”。
主旨報告環節，六位頂尖學者依次分享最新的研究成果與行業思考。謝明勇院士以“植物基乳酸菌發酵食品研發與產業化”為主題，從植物基與乳酸菌融合的角度，打開了發酵食品創新的新視野。他強調，植物基發酵食品是未來大健康產業的重要方向，利用現代益生菌發酵技術改造和升級傳統植物基食品，不僅能解決果蔬等農產品加工率低等問題，還能創造出具有顯著健康益處的新一代食品，是一個值得深耕的產業“藍海”，發展營養健康的植物基發酵食品，對改善國民健康具有巨大潛力。韓北忠教授圍繞“大曲微生物多樣性和功能微生物的挖掘”主題，闡釋了“酒之骨”大曲中蘊藏的微生物資源，其生物多樣性是傳承與創新的根本。趙謀明教授以“多組學驅動現代發酵工藝升級：效率優化與傳統優質風味保留”為題，展示了多組學技術作為現代生物技術的重要手段，正在與傳統產業不斷融合，平衡現代化效率與傳統風味的核心價值。周榮清教授分享了“合成功能菌群定向驅動高溫大曲群落與代謝進化策略的構建與應用技術的開發”研究進展，展示了用合成生態學理念指導傳統工藝升級，從被動解析走向主動設計的發展趨勢。李文均教授圍繞主題“挖掘中國白酒新微生物資源，助力微生物智造新質生產力”，闡釋了新微生物資源的發現和解析在驅動“微生物智造”新質生產力中的重要作用和巨大潛力。杜海教授以“白酒釀造功能微生物組研究進展：菌群結構-組裝-功能”為主題，從宏觀群落結構深入到微觀功能調控，進一步加深了對白酒釀造這一復雜生態系統的認識。
此外，專場論壇還設置了圓桌對話環節，邀請了企業家和科學家代表，圍繞“對話未來：釀造微生物多樣性的保護與開發之路”這一核心議題，將產學研用的多元視角匯聚一堂，共同勾勒出一條兼顧保護與開發、平衡傳承與創新的未來之路。
本次專場活動積極響應國家生物多樣性保護與可持續發展的戰略號召，搭建了高水平對話平臺。與會專家們圍繞釀造微生物發酵體系，共同探討了從科學認知走向技術突破的發展思路。論壇整合多方資源，提供了認識釀造微生物領域的最新科研成果、學術動態、產業發展的良好平臺，進一步加強了該領域的交流合作，為以微生物資源為核心的產業高質量發展提供了堅實支撐。
陳堅院士致辭
王莉總經理致辭
謝明勇院士報告
尹健主持
合影
