晚餐不知道吃什么的時(shí)候，一定要試試這道簡單的家常菜——【蒜蓉豆豉蒸排骨】。真的是零技巧零難度，不用煎炒不用炸，只需要我們把排骨腌一腌、再蒸一蒸，廚房小白都能輕松做出飯店級的美味。
排骨經(jīng)過蒜蓉和豆豉的加持，不僅一點(diǎn)腥氣味都沒有，反而是整個(gè)肉鮮味被完全喚醒，蒸出來的湯汁濃郁又香滑，出鍋后的每一塊排骨都軟爛脫骨、咸香入味，不柴不老，不管是老人還是孩子都超級愛吃，稱它為“米飯終結(jié)者”一點(diǎn)也不為過。因?yàn)槊看巫鲞@道菜，孩子都要囑咐我多蒸一點(diǎn)米飯，他都忍不住要多添一碗飯。
【 所需食材】
排骨、蒜蓉、豆豉、姜、鹽、蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖，蔥花
【詳細(xì)制作步驟】
1、提前切好蒜末，可以多來一點(diǎn)。先將蒜蓉和豆豉小火炒出香味，豆豉一下鍋，就會釋放更強(qiáng)的咸香和發(fā)酵香，超級提味。
小貼士：其實(shí)大蒜的去腥效果，我感覺比姜更好，我每次做清蒸魚的時(shí)候，用蒜末提前腌一腌，多腥的魚也不會有異味了，姐妹們可以試試哦。
2、排骨中先加入鹽、姜、蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖，可以給排骨先入味去腥，加的淀粉還能讓排骨更嫩，蒸出來的湯汁也更濃稠。再倒入炒好的蒜蓉、豆豉，腌制30分鐘，排骨會更加入味。
3、把腌好的排骨平鋪在可以耐高溫的蒸碗里，高壓鍋上汽后，小火繼續(xù)壓20分鐘。如果沒有高壓鍋，也可以普通鍋蒸40分鐘左右。時(shí)間夠了，蒸好后的排骨才會入口軟爛，又嫩又入味，非常美味！
4、再蒸好的排骨表面撒點(diǎn)蔥花，好吃又好看。每塊排骨都帶著蒜香、豆豉香、肉香，一口滿足。那鍋里的湯汁濃郁又噴香，用來拌米飯或者拌面，真的無敵好吃！
【溫馨小貼士】
排骨盡量選小排，肉質(zhì)更嫩，口感更好；這道蒸排骨不需要額外加水，蒸出來的湯汁全是肉汁精華，所以才濃郁好吃下飯；炒蒜蓉豆豉時(shí)，注意不要把火調(diào)得太大，避免炒糊影響口感。
